青团（闽南做法）

作者： amazing77

用料

• 糯米粉 500克
• 面粉 300克
• 食用油 两勺
• 艾草 适量
• 糖 青团皮：15-20克
• 水 少量多次加入糯米粉
• 小苏打 一勺（煮艾草的）
• 糖 馅料：350克
• 绿豆 500克

青团（闽南做法）的做法步骤

步骤 1

这是泡了一夜的糯米磨出来的糯米浆，可以直接糯米粉代替 揉成团

步骤 2

新鲜艾草嫩叶浸水后清洗干净

步骤 3

锅中水开加入小苏打然后放入艾草烫熟捞出 然后过凉水 隔段时间就换凉水 浸泡过夜后挤干水分舂碎 加入糯米粉一起揉 可和步骤七一起进行

步骤 4

绿豆用重物压破泡水一夜去掉皮（可以直接买去皮的一样泡一夜，泡到可以手指轻轻捏碎）

步骤 5

高压锅煮熟或者上锅蒸熟 用蒸的方法到时候炒的时候水不会太多 容易成泥 糖的用量可以自己一边吃看看 根据自己口味

步骤 6

炒豆蓉

步骤 7

加糖加猪油炒到挂在铲子不易掉落（可以自己再加入炼乳、黄油也好）

步骤 8

糯米粉拌好后取一小团 锅中烧开水 用手掌压扁糯米粉煮到浮起来后捞出放凉 然后加入揉好的糯米粉一起再揉进去目的是增加糯米粉皮的粘性 可以弄个三五个

步骤 9

加入揉匀

步骤 10

馅料放凉后开始包 取青团皮搓成长条后掐一段在手掌中搓圆 然后两手大拇指往里将圆团做出像窝头一样的形状 再将馅料放进去捏合 多余的皮掐断再加入下一个

步骤 11

这是蒸好的青团

青团（闽南做法）的小贴士

上锅蒸的时候开水放入 大约十分钟左右开锅摸一下皮 不会发黏就是熟了 在揉糯米皮的时候一定少加水它会越揉越粘的

菜谱创建时间：2021-02-13 14:03:09