包饺子

作者： 郭大锅

会做很多菜 面食为主的北方人对于面食就一个字——馋 技术限制只能忍 过年了，自己一个人太无聊 所以 这是第一次和面 做饺子

用料

• 饺子皮
• 面粉 20勺子
• 30°温水 2纸杯
• 盐a 1克
• 馅子
• 白菜 半颗
• 五花肉 适量
• 洋葱 半个
• 姜 6片
• 生抽 2勺
• 盐b 2克
• 香油 4克
• 韭菜 几颗

包饺子的做法步骤

步骤 1

面倒入盆里，加盐a，搅匀，面中间滴水，用筷子打疙瘩

步骤 2

打完疙瘩，30秒揉成一块，不用光面。保鲜膜包起来醒面10分钟。 拿出面，揉3分钟。继续醒1小时(我用来做馅子，大约1小时）。

步骤 3

肉剁碎，白菜切碎(没有加盐下水），韭菜切碎，姜切碎 混合一起，加香油。随你怎么混，我的比较干，我用手攥的。 稍等后。加调料(盐b，生抽）拌匀。有人说顺时针搅，我的盆不行，还是用手攥的。 做完后，盖保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 4

揉好的面中间扣洞，整成圆圈，分成4块。 取一块搓成长条，类似大拇指粗。(其他依然用保鲜膜包起来，防干)

步骤 5

长条滚刀切成剂子，摁扁，擀成水饺皮。(我洗了个生抽瓶子当擀面杖)

步骤 6

拿出馅子，包成饺子。我用两手攥式包的。

步骤 7

锅烧开加一丢丢盐或者不加盐都可。 煮饺子，开锅点凉水。来回4次。饺子大肚子，飘起来。 吃。 没有面板用的桌子包饺子。只能在皮箱上吃。 吃完继续包速冻饺子 包完冻起来。冰箱大约1小时就差不多冻好了，抓紧用袋子装起来，不然就裂开了。 煮速冻饺子： 锅放凉水，点火烧，然后 速冻饺子放在篦子(我没篦子直接用的漏勺)用凉水冲一下。注意别黏到一起。 稍等一会，锅里稍热出现小气泡时，过凉水的速冻饺子放进去。 烧开斩凉水，反复四次。 开吃。

包饺子的小贴士

用不完的面。直接冻起来，下次自然解冻继续用。 馅子别留存，用不了加个鸡蛋炒着吃。

菜谱创建时间：2021-02-13 13:55:16