芦笋洗净,斜切成段;虾仁用料酒、盐等腌制十分钟;热锅凉油,将虾仁炒至变色盛出;再炒芦笋,差不多时将虾仁放入,加生抽、蚝油出锅即可。
一定要将芦笋根部切掉去除,不然会太老;可以搭配少量胡萝卜,口味也不错。