巧克力斑马蛋糕卷

作者： 俏希希厨娘

在熟练掌握原味戚风蛋糕后，就可以做出各种风味的蛋糕，比如巧克力，抹茶，红丝绒等。会让口味更加香甜和美味，是不错的加餐茶点。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 65克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 68克
• 可可粉 10克
• 水 20克（开水）

巧克力斑马蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，分别称重备用。不熟练的新手一定要提前准备好，省的手忙脚乱。

步骤 2

蛋清蛋黄分离开，要保证蛋清中不要混入蛋黄，否则很难打发。

步骤 3

将食用油和牛奶混合后搅拌到完全乳化均匀。

步骤 4

然后分筛入过筛的面粉，并分三次加入蛋黄，用蛋抽划Z字拌均匀无生粉。

步骤 5

蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打发到大鱼眼时加入三分之一的细砂糖，中速继续打发至有轻微的纹路加入三分之一的细砂糖，继续打发至明显的纹路加入剩下的细砂糖即可，继续打发至提起打到头呈大弯钩状即可，不可过度打发。后期不好卷。

步骤 6

打发好后用手动打蛋器搅拌一下，会更细腻。

步骤 7

取三分之一的蛋白霜与蛋黄混合搅拌，充分翻拌均匀。

步骤 8

翻拌均匀后全部倒入蛋清糊中，以翻板抄底翻拌的手法进行，切勿过度搅拌，以免消泡。

步骤 9

取出一半面糊加入可可粉翻拌均匀即可。

步骤 10

提前将油布铺到烤盘中，四角整理好。

步骤 11

然后用等量的勺子一勺原味一勺巧克力糊糊加入到烤盘上。

步骤 12

然后用牙签划出花纹。

步骤 13

烤好后立即从烤盘中拉到架子上，撕开边角晾晾，带温度冷却后盖上一块油脂和烤盘翻转过来，撕掉底部油脂即可。

步骤 14

抹上打发好的奶油或是蓝莓酱，根据自己的喜好，我是感觉抹酱省事！呵呵

步骤 15

卷好后冷藏1个小时候再切，装入盒子里保存！

菜谱创建时间：2021-02-13 07:14:47