超简单卤~猪肝/猪心

作者： 冬月又十四

年29猪蹄子居然买了猪肝/猪心回来说他想吃了，还好我及时制止了他想吃皮冻和卤猪蹄的想法。明确告诉他我在家带宝宝已经很累了，还要带他这个34岁的超大宝宝。没办法，谁让他是我和宝宝目前的唯一经济来源呢。金主粑粑得罪不起。安排。泡猪肝和焯水撇血沫我忘拍照了真的一孕傻三年。

用料

• 猪肝 5斤
• 料酒 勺
• 葱 半根
• 姜 片
• 花椒 粒
• 八角 2个
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 橘皮/柚子皮
• 盐 克
• 生抽 勺
• 老抽 勺

超简单卤~猪肝/猪心的做法步骤

步骤 1

新买回来的猪肝，我喜欢先改刀，一笼猪肝切成6大块，尽量把筋膜去干净（太多了锅煮不下，2大块被我切成了片，冻冰箱里随时炒来吃），猪心/猪肝提前泡一夜，中途换n次水（看心情）。我喜欢泡之前用牙签/小刀在猪肝表面深深的扎一些洞洞（最好别扎，但是我喜欢扎一下，这样血水能泡得更干净煮好后也没那么容易腥，弊端就是煮好后不好切）猪心我不扎孔的。

步骤 2

泡好的猪肝洗净冷水下锅，倒料酒，自己看着倒，我倒的挺随缘的。开火煮沸腾后转中火，撇血沫，尽量撇干净。 捞出猪肝用温水洗净表面以及被牙签扎的小孔上的血沫。

步骤 3

锅洗净，接冷水，放洗净的猪肝/猪心冷水没过食材。放香料（我额外加了干辣椒）

步骤 4

煮沸腾，再转中火撇30秒钟的血沫就可以不用撇了，这个时候转小火放盐和生抽老抽。尝尝咸淡，如果不沾调料直接吃就多加点盐，要沾调料就少盐。继续小火煮5分钟，关火。盖盖子泡30分钟，再开火煮5分钟，泡1-2小时，就可以吃了。

超简单卤~猪肝/猪心的小贴士

猪肝不要煮太久，不然就老了。

菜谱创建时间：2021-02-12 21:07:43