红豆年糕

作者： 小鱼轻食光

年糕象征步步高升，是一年一定要吃的甜食，以前都是妈妈做，南方的年糕，放的是肉，而且是7分肥三分瘦，北方吃不习惯，那就做红豆年糕吧，很简单，0厨艺也能轻松搞定，咬一口满嘴的红豆香，特别好吃。

用料

• 牛奶 360克
• 糯米粉 300克
• 红糖 100克
• 红豆 150克

红豆年糕的做法步骤

步骤 1

100克的红糖加到360克的牛奶里，然后牛奶小火加热一会，搅拌红糖至完全融化，然后放凉。

步骤 2

将300g的糯米粉，加入放凉的糖浆中，搅拌均匀成浓稠的糯米生粉浆.

步骤 3

将150g蜜红豆加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀。

步骤 4

蜜红豆可以自己煮啊，我买的是现成的，比较方便。（煮红豆的方法：红豆洗完之后，放水中泡一夜，泡好的红豆加水煮开之后，打开锅盖转小火继续煮5分钟，盖上锅盖，然后把火熄灭，直到温度降至微温后，再打开锅盖煮至煮开后再转小火，继续煮5分钟，再盖上锅盖熄火直到温度降到微温，重复上面的动作2~3次红豆直到红豆酥软，但不破皮）

步骤 5

我用的6寸的蛋糕模具，模具垫上油纸，将糯米糊倒进模具中，盖上耐高温保鲜膜，不然蒸出来的糕面不光滑，放入水滚的蒸锅中。中火蒸大约40~50分钟。用竹签插入拔出上面没有章，捏生粉浆就可以了，如果还有生粉浆粘着就代表还没熟，再蒸一会儿。

步骤 6

热的时候不好切片可以的，完全冷却后再切片。年糕一定要一次蒸透，如果蒸的半熟再回去就不会熟了。

红豆年糕的小贴士

糯米粉要买水磨糯米粉

菜谱创建时间：2021-02-12 20:00:05