经典油亮红烧肉

作者： 小土豆和麻麻是吃货

弟弟每次盼望我回家，基本上都是在等着吃这个大肉😂

用料

• 五花肉 2斤多
• 葱 半根
• 料酒 1汤勺
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 姜 5片
• 桂皮 1⃣️小块
• 老抽 1⃣️汤勺
• 盐 适量
• 蚝油 适量

经典油亮红烧肉的做法步骤

步骤 1

1⃣️：锅内放油下入冰糖炒糖色，小火至冰糖融化后，用勺子轻轻搅动至冒小气泡（一定要小火，不然糖色炒过头了肉会发苦），放肉进锅里转至大火均匀上色成图片中的颜色后，（炒制上色的过程中，五花肉会不断的煸出油，将多余的油倒出来，这也是成品吃起来不会腻的小秘诀之一）后面这个多余的油还有大用处 然后再放葱，，八角，桂皮和香叶炒两分钟出香味后，倒入少许料酒去腥

步骤 2

2⃣️：香料和料酒炒香后，加入生抽调味，老抽加深汤色，少许蚝油提鲜（蚝油可以不放）再放开水漫过五花肉多一些，大概比五花肉多2倍的开水即可，大火烧开后加少许盐转小火慢炖30分钟左右，具体根据自己五花肉的重量调整

步骤 3

3⃣️：中间尝下盐的味道和肉的软烂程度，我做的一般在30分钟的时间肉都很软烂了，不夸张的说基本上入口即化，汤的量不是太多的时候，大概能有盛米饭这么大的碗，一碗汤时，尝下盐就可以大火收汤汁了 提示📍📍📍 想要像我这样做的肉色发亮的秘诀在于，大火收汁的过程中放一小勺熟油，刚刚倒出来的多余的油，现在就有大作用了👍轻轻的用勺子将汤汁不断的浇在肉上，即可达到图片中的样子，整个过程纯原相机拍摄

步骤 4

还在厨房做菜的我还没来得及拍照，红烧肉已经下去一半了，开整吧干饭人😂

经典油亮红烧肉的小贴士

整个过程都是很简单，还有不明白的可以私信我，一个简单的爱做饭的90后宝妈，发菜谱只为分享日常生活菜单，有改善的可以进行补充

菜谱创建时间：2021-02-12 19:55:24