广式萝卜糕(儿时味道)

作者： zsu629

用料

• 白萝卜丝 1100克，约1.5根
• 粘米粉 250克
• 腊肠 3根，约120克
• 腊肉 1块，约40克
• 虾米 20克
• 瑶柱 40克
• 开水 泡过虾米瑶柱的面，约50克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 胡椒粉 2克
• 五香粉 2克

广式萝卜糕(儿时味道)的做法步骤

步骤 1

腊肠和腊肉先蒸15分钟，蒸软了方便切。臂力刀功好的省略此步。

步骤 2

开水泡虾米和瑶柱，没过面即可。

步骤 3

白萝卜刨丝。

步骤 4

蒸好的腊肉腊肠切丁。

步骤 5

起油锅把腊肉腊肠瑶柱虾米爆香。

步骤 6

倒入萝卜丝和泡过虾米瑶柱的水，翻炒。加入15克白糖2克盐2克胡椒粉2克五香粉。萝卜会出水，不用另外再加水了。

步骤 7

10分钟左右，萝卜丝变软出水，滤出来，总共需要175克，加入250克粘米粉。

步骤 8

拌成絮状。

步骤 9

倒入萝卜丝拌匀，让萝卜丝都裹上粉。

步骤 10

放入蒸盆(我家的盆直径23cm高5cm，刚好一盆)

步骤 11

水开后蒸60分钟。

步骤 12

蒸好后晾凉至少3小时才会变硬，再切开。

广式萝卜糕(儿时味道)的小贴士

腊肠腊肉虾米瑶柱都带咸味，所以此方只放2克盐。放糖可以减少白萝卜的涩味。一定要彻底放凉了再切块，不然会松散。

菜谱创建时间：2021-02-12 19:21:46