广东萝卜糕

作者： Josephineeeeeeeee

用料

• 萝卜 1根1千克
• 虾米 30克
• 腊肠 4条
• 粘米粉 800克
• 盐 适量
• 香菇 8个
• 干贝 50克
• 玉米淀粉 100克
• 木耳 10克
• 鲍鱼汁 适量
• 水 适量

广东萝卜糕的做法步骤

步骤 1

提前一晚泡虾米、元贝、冬菇、木耳

步骤 2

喜欢有口感的，把萝卜皮削皮后，1/3切成条状，2/3切成丝状。木耳、冬菇切成丁，喜欢口感的可以粗一点，切得细一点就比较均匀好看。

步骤 3

白萝卜切好要放在开水里煮开，软了就可以捞起。因为白萝卜水分很好，要把水挤干一下。

步骤 4

把所有配料（虾米元贝腊肠）蒸熟，碗里的汁不要倒，等一下把它们混进粉里。

步骤 5

把所有的材料（除了粉）炒熟，放盐、鲍鱼汁就OK。没有鲍鱼汁就放点鸡精、糖代替。

步骤 6

粉浆：粘米粉、玉米淀粉、盐、鸡精、一点水，混起来像很稠的浆就可以了，千万别稀！调好，自己尝尝味道，OK就行。

步骤 7

把挤干水分萝卜放进去粉浆，搅匀，成硬粉团的状。再放炒好的料下去，搅匀，一样是要搅成粉团状，千万不要有水的样子，不能稀！！！因为蒸萝卜糕，萝卜会出水，千万不能粉浆稀。

步骤 8

搅好所有料，就可以倒到盆子里蒸了。水开后，隔水蒸20分钟，可以出炉了！

步骤 9

我家喜欢煎，煎了比较香口！正！每口都是料、肉！

广东萝卜糕的小贴士

1.腊肠切碎一半，切粗一半，口感更好。 2.调粉浆跟和面差不多，都是调得比较硬的，不用担心蒸出来不够水，萝卜是会出水的。 3.广东萝卜糕跟宁波的不一样，宁波的讲求成型，糕比肉多。不同年糕按这样的比例： 广东年糕：萝卜2：2粉，甚至萝卜3：2粉。 宁波年糕：萝卜1：3粉

菜谱创建时间：2021-02-12 18:06:07