减脂免炸（烤箱/空气炸锅）麦乐鸡/鸡肉饼/鸡肉午餐肉/鸡肉肠

作者： Tara_lovi1881

把所有东西丢进料理机打就行了！ 斜杠青年出的斜杠菜谱，这个肉糜可以做成任意一种快手菜，取决于你的厨具。 但是首先，你需要一个料理机。 其实这个快手方子哪里都有，但是对于肉和调料的比例都一笔带过，用一些含糊不清的“一块”、“一勺”之类的词。于是我用家里的鸡胸肉反复试验，终于找到了料和肉的比例，写了一篇量化的菜谱，给自己一个记录。 ⚠️土豆和淀粉二选一，土豆口感更差一些，但是建议减脂期的人用土豆

用料

• 鸡胸肉 400克
• 鸡蛋（最好只用蛋清 2个
• 料酒 1勺约15克
• 生抽 1勺约15克
• 蚝油 1勺约15克
• 盐 2克
• 葱姜蒜 适量 可不加
• 土豆/木薯淀粉 200克/40克

减脂免炸（烤箱/空气炸锅）麦乐鸡/鸡肉饼/鸡肉午餐肉/鸡肉肠的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉去筋膜切块，和两个鸡蛋、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙盐放入料理机 ⚠️吃饭用的钢勺，基本一勺就是15g。如果你做了800g鸡胸肉，这里的就都是两勺

步骤 2

选择加淀粉的朋友： 淀粉放入料理机 ⚠️木薯淀粉做出的肉更弹更紧实，所以淀粉的种类根据自己的需要选择，没有木薯淀粉可以用弄玉米淀粉，但口感差一些

步骤 3

选择加土豆的朋友： 土豆洗净，连皮上锅蒸熟，开大火1800瓦估计二十多分钟，筷子能轻松扎穿就是熟了。熟了之后剥皮，丢进料理机

步骤 4

搅打！疯狂搅打！

步骤 5

（1）麦乐鸡（烤箱/空气炸锅）： 做法一：肉糜直接捏成麦乐鸡形状，摆上烤盘（铺上油纸）进烤箱，200度烤20分钟

步骤 6

做法二：保鲜膜卷成圆柱，冰箱冷冻四小时以上（我一般过夜），拿出来切片

步骤 7

切完的片：烤箱/空气炸锅200度烤30分钟 ⚠️烤箱需要提前预热 ❗️土豆版烤比整口感差一些

步骤 8

（2）鸡肉饼（平底锅🍳） 打好的肉糜里加入玉米粒和虾仁（可不加） 小饼上不粘锅煎熟

步骤 9

（3）鸡肉午餐肉（蒸锅、方形碗） 肉糜放入方形碗抹平表面，覆上保鲜膜并戳洞，上蒸锅中大火（我一般1400瓦）蒸18分钟

步骤 10

（4）鸡肉肠（蒸锅、香肠模具） 肉糜用裱花袋挤入模具，上蒸锅中大火蒸三十分钟

菜谱创建时间：2021-02-12 17:39:11