虾仁鲜肉小馄饨

作者： 阿卷师

虾仁爱好者，小馄饨爱好者，双厨狂喜。

用料

• 虾仁 500克
• 馄饨皮 约150张
• 鸡蛋 2个
• 猪肉 750克
• 生抽 约30克
• 料酒 约30克
• 葱 5根
• 生姜粉 约5克
• 白胡椒粉 约5克
• 食用油 约10克

虾仁鲜肉小馄饨的做法步骤

步骤 1

虾仁解冻，有条件可以用鲜虾虾仁，品种随意。

步骤 2

虾仁沥水后剁碎，大小以自己的喜好判断，喜欢虾仁更有口感的可以剁大点。

步骤 3

剁碎的虾仁中加入一颗鸡蛋，生抽，白胡椒粉，料酒，生姜粉，因为虾仁没有油脂，加入点食用油更易搅拌。【猪肉馅除了葱和油以外，是一样的配料，猪肉比起虾肉更难入味，需提前腌制】

步骤 4

将猪肉和虾仁混合成馄饨馅 这个配方同样适合于鱼肉，或者去除猪肉后加入淀粉制作虾滑和鱼滑

步骤 5

饺子馅的多少取决于手艺和喜好，新手联系不要放太多，以免露馅。 小馄饨馅料放置后以筷子作为中心，想下翻过来，虎口一压即可。

步骤 6

制作好啦。❤ 小馄饨可以快速冻住，但必须保持形状，否则馄饨皮成团会影响口感，薄薄的馄饨皮口感一旦失去，小馄饨将毫无灵魂。

步骤 7

冻小馄饨时建议清空冰箱，这样更快，且能保证馄饨不受挤压。 【小建议】馄饨包之前托盘下垫一张保鲜袋，整盘移到冷冻，冻住后只需要将保鲜袋翻装，就可以快速打包小馄饨，效果如下图。

步骤 8

当当~~~ 这样的话就不用再劳心包装啦，一小包一小包的也很方便储存。

步骤 9

小馄饨紫菜蛋花汤yyds~yyds~

步骤 10

做剩下的馅料可以直接下汤，或者用来做肉蒸蛋也是极好的呦！

虾仁鲜肉小馄饨的小贴士

猪肉比虾仁需要更多的腌制时间，所以建议分开腌制。虾仁比起猪肉没有油脂，为了后续和猪肉馅更好融合，可以加入点食用油。 小馄饨的冰冻非常重要！！非常重要！！非常重要！！一定要保证小馄饨不能成团！！血泪教训！！

菜谱创建时间：2021-02-12 15:02:48