【樉樉的小厨房】年年有余 年夜菜宴客菜，简单又好吃 孔雀开屏蒸桂鱼

作者： 玩美食的爽爽

用料

• 桂鱼或其他鱼 1条
• 葱 4根
• 姜 10克
• 蒸鱼豉油 2-3勺
• 油 15-20克
• 枸杞 适量

【樉樉的小厨房】年年有余 年夜菜宴客菜，简单又好吃 孔雀开屏蒸桂鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞肚子剖开去掉肚肠，鱼背前后用刀横切间隔约1厘米，然后用厨房剪把鱼骨剪断，（相信我，这样最好操作，当然力气大的随意）剪至鱼肚，不要剪断，留大约0.5-1厘米，方便造型。姜切丝，葱切段，枸杞洗净浸泡备用（留几根长葱叶备用）。

步骤 2

处理好的鱼，（怕腥可以用料酒抹一遍）

步骤 3

找个深一点的圆盘，底部铺姜丝和葱段，再把鱼摆成圆扇形，鱼头竖着摆。

步骤 4

每片鱼肉摆一粒枸杞，大火烧水，水开后10-15分钟，视鱼的大小。

步骤 5

用牙签划出葱丝，放水里浸泡一下就会卷曲。

步骤 6

蒸好的鱼中间摆上葱丝，淋上蒸鱼豉油，再用小锅烧热油，趁热浇在鱼上。

菜谱创建时间：2021-02-12 12:05:49