2021年年夜饭

作者： 石榴花开呀开

疫情阻隔了回老家的路，于是只能硬着头皮开启自己的第一次制作年夜饭之旅。感谢下厨房提供的各种食材的详细菜谱，成就了我的2021年年夜饭。

用料

• 鲈鱼1斤 土鸡半只 花胶1片 猪蹄2只 羊羯子6两

2021年年夜饭的做法步骤

步骤 1

清蒸鲈鱼 1、去除鲈鱼腹内黑膜和瘀血，洗干净备用 2、锅里水烧开，将放了葱姜的鲈鱼放入，大火蒸8分钟后关火焖两分钟 3、将鱼取出，用葱花，蒜末，小番茄装饰后，淋上蒸鱼豉油和热油即大功告成。

步骤 2

土鸡花胶汤 1、土鸡半只摘洗干净后剁块备用 2、将土鸡放入冷水锅，烧开后再煮十分钟，期间慢慢撇去浮沫，撇干净后将鸡捞出用温水洗几遍。 3、炒锅内放少许油，将鸡块翻炒一会后，加入大葱段，姜片，一个八角，一小片桂皮，两片香叶，两个干辣椒，添加相当于鸡肉两倍的开水。大火烧开后移入紫砂锅慢炖四个半小时。 4、剩下半小时前放三四个红枣，十几粒干贝，二十多粒枸杞。出锅前十分钟放入适当盐即可出锅。

步骤 3

红烧猪蹄 1、前面两步同土鸡花胶汤的步骤2和步骤3 2、炒锅内放油，加入猪蹄翻炒。炒至肉皮收紧后，加入两勺料酒，两勺生抽，1/3勺老抽，1个八角，1小段桂皮，2片香叶，1小片陈皮，倒入热水用大火烧开后，转小火慢炖一个小时即成。

步骤 4

清炖羊羯子胡萝卜汤 1、前面两步同土鸡花胶汤的步骤1和步骤2 2、炒锅内放油，将洗干净的羊羯子倒入翻炒，肉皮收紧后加入几片姜，几根葱段，十几粒花椒，几个干红辣椒，倒入热水（羊肉两倍量）后大火烧开，然后小火慢炖一个小时，半小时前加入胡萝卜。期间水若烧的太少了就添加开水，出锅前十分钟撒盐。注意盐别放多了。

步骤 5

黄金虾球 1、蒸锅里水烧开，将两个洗干净的土豆切片后放入锅的蒸架上，蒸二十分钟。注意土豆盘子上扣个盘子，以防蒸发的水分都进入土豆里。 2、土豆趁热放入两小片黄油，一点盐，一点黑胡椒粉，拌匀后放入料理机打成泥。 3、鲜虾去头去虾线留虾尾，用少许葱花姜片料酒盐腌制十分钟。 4、将土豆添加适当土豆淀粉后，按成厚的面皮，将虾放在中间裹成面团，露出虾尾。裹一层鸡蛋液后再裹一层面包糠。 5、油锅里放油，烧六成热时将裹了鸡蛋液和面包糠的土豆虾球放入，小火慢炸两分钟后出锅。

步骤 6

蜜汁山药 1、山药去皮洗净后切成条状 2、将山药一层层码好后放入蒸锅蒸熟后取出 3、取少许橙汁和少许蓝莓酱，分别添加蜂蜜拌匀 4、将两种料汁分别浇到山药上

步骤 7

大红灯笼高高挂 1、取一个桔子，用桔皮剪出灯笼的穗子和牛的耳朵及鼻子 2、用海苔剪出树枝和牛的眼睛以及福字 3、摆盘即成

步骤 8

节节高 1、两根细长黄瓜剪出或切出如图形状 2、用超市买的杂菜，再加上肉末，加盐，胡椒粉炒好，放入黄瓜肚子即成。

步骤 9

爆炒黄心菜 1、黄心菜洗净后沥水 2、锅里放入猪油，油烧热后加入蒜末，然后放入黄心菜爆炒，叶片炒软后加入盐即可出锅。

步骤 10

八宝饭 1、将糯米、小黄米、藜麦泡五个小时后用电饭锅煮熟，然后加入猪油和糖拌匀 2、将碗里完整地刷一遍油，将喜欢吃的坚果一层层沿着碗的四周摆好，再小心放入糯米饭。 3、糯米饭的中间小心按出一个窝窝放豆沙馅 4、一层层按照步骤三和步骤四码好后放入蒸锅，大火蒸20分钟 5、然后取出后倒扣在盘子里即成

2021年年夜饭的小贴士

第一次写菜谱，粗制滥造了，见谅。

菜谱创建时间：2021-02-12 11:26:35