奶牛磅蛋糕，牛年不可错过的常温点心

作者： 张大宝的厨房

春节要到啦，我准备了几款适合做新年礼盒或是下午茶的小点心，全部采用乳化法的方式制作。 乳化法就是把黄油和糖一起打发，加入液体材料，最后混合粉类材料。 对于乳化法的详细讲解感兴趣，可以搜索我在某弹幕网站同名频道的视频。 我主页还有同一个系列的梅花饼干，猫舌饼，不要错过呀。 牛油磅蛋糕通常由黄油鸡蛋面粉和糖各一磅做成，但现在的磅蛋糕都经过了改良，使它口感不再那么扎实。 我把磅蛋糕做成了奶牛花纹，特别适合牛年春节，做给家人朋友或自己。 配方可做两个迷你土司模

用料

• 黄油 114克
• 极细糖粉（不含淀粉） 100克
• 鸡蛋 182克
• 低筋面粉（蛋糕粉） 138克
• 玉米淀粉 28克
• 泡打粉 10克
• 巧克力 40克

奶牛磅蛋糕，牛年不可错过的常温点心的做法步骤

步骤 1

室温软化的黄油加入糖粉

步骤 2

一起打发到非常蓬松

步骤 3

加入一部分鸡蛋，搅拌均匀，再加入一部分过筛后的粉类，搅拌均匀，这样重复三次，把所有的鸡蛋和粉类全部均匀混合进面糊里

步骤 4

分出一部分面糊，加入融化的巧克力，混合均匀

步骤 5

两种颜色的面糊分别放入裱花袋

步骤 6

交错挤进模子里，形成奶牛的纹路

步骤 7

170度烤40分钟左右，因为我的模子小，如果使用较大的模子，需要调整烘烤时间。最后用刀子插进蛋糕中间，抽出来时如果没有沾上蛋糕渣或蛋糕糊，就说明熟了

步骤 8

等蛋糕完全冷却后，再切片

步骤 9

用透明纸描出奶牛头

步骤 10

在蛋糕上挤一点巧克力，把画好的牛头粘上去

步骤 11

完成啦

步骤 12

全家福~另外两种甜点的配方可以再我首页看到呀

奶牛磅蛋糕，牛年不可错过的常温点心的小贴士

1.黄油一定要软化到用手一按就是一个坑的程度，如果从冰箱拿出来来不及软化，可以用微波炉或者隔水加热，但是注意不要加热到黄油融化，融化后再凝固的黄油就打不起来了 2.鸡蛋也要是室温的，不然会让黄油变冷变硬，导致油水分离 3.这个配方已经是减了糖的，如果再减糖可能会影响成品的质感 4.我觉得稍微有一点点干，可以在配方中再加上大约20克温牛奶，和鸡蛋一起加入就好 5.切开后的蛋糕要用保鲜膜或别的东西裹好，不然会变干 6.冷却后的蛋糕会稍稍有点硬，吃的时候可以微波炉加热5到10秒 7.使用不加淀粉的糖粉是为了让糖更好的溶解，面糊的质地更软，蛋糕更湿润，没有的话用砂糖或者是含淀粉的糖粉也可以

菜谱创建时间：2021-02-12 11:04:06