“金元宝”

作者： 隐66

喜气洋洋滴金元宝小馒头！造型可爱、口感松软！

用料

• 南瓜泥 100克
• 自发面粉 160克
• 无自发面粉的话： 面粉160克、酵母2—3克、白糖10克
• 酵母粉 1克

“金元宝”的做法步骤

步骤 1

蒸好的南瓜放到微热，取100克南瓜泥和1克酵母加入自发面粉中。 注：自发面粉中已经含有酵母和白糖，且南瓜本身带有甜味，喜甜的可以再加5克白糖。 如果南瓜较干可以适当加一点点水，视具体情况来定。

步骤 2

所以材料全部揉匀后，发酵至原来的两倍大后，排气揉匀，分割成12个小面团（每个12克），剩余面团备用。

步骤 3

务必用干净的纱布或棉柔巾浸湿挤干后放在小面团上保湿，避免面团变干。

步骤 4

把剩余的面团擀薄，用圆形模具压成小圆。这次没找到合适的模具，用的一次性纸杯的杯底，大小正好，把手伸进杯子用力压底部即可。

步骤 5

因为一次性纸杯杯底较浅，需用剪刀稍微修剪一下，这样边缘会圆润些。

步骤 6

用刀切成均匀的两半。

步骤 7

厚度大致如此即可。

步骤 8

把小面团揉圆。注意：揉成小圆子时务必要充分排气揉好，否则表面会不够光滑。

步骤 9

在切口那面稍微抹上水，10厘米左右宽。

步骤 10

切口朝下紧贴小圆球捏紧。

步骤 11

从复上面动作，把另一半捏好，向中间捏一下，整体稍微长点（后期发酵会变宽）。

步骤 12

手指沾水抹一抹边缘，使其圆润些 。

步骤 13

侧面看是这样，呈上宽下窄，类似元宝。

步骤 14

正面。

步骤 15

蒸屉抹好油，把做好的胚子放入蒸屉，盖上盖子或湿纱布（棉柔巾）保湿，发酵至原来的1.5—2倍大。

步骤 16

蒸锅加入足够的水，大火至上大气后，放入蒸屉盖好，大火12分钟后，关火焖3分钟即可(*˘︶˘*).｡.:*♡

步骤 17

成品造型，口感松软微甜，但略有遗憾的是表面不够光滑，估计是揉成小圆子时，只简单揉圆没有充分排气，没有揉到位造成滴，得吸取经验教训(ง •̀_•́)ง。

“金元宝”的小贴士

注：1、自发面粉中已经含有酵母，所以只需要再加1克酵母即可，喜甜的可以再加5克白糖。 2、一般来说蒸好的南瓜泥水分已足够，但是如果南瓜泥较干话，可以适当加一点点水，视具体情况来定。 3、揉成小圆子时，不能简单揉圆，务必要充分排气、揉到位！

菜谱创建时间：2021-02-12 10:17:38