南瓜土司面包

作者： 吃货不想胖之冰疯三尺

由于懒得买土司盒的模具，因此图片是拿了6寸的阳模，平常烤戚风用的。 图片略丑，但是还是好吃的。

用料

• 鸡蛋 1个（大概50克）
• 耐高糖酵母 3克
• 白砂糖 60克
• 牛奶 30克
• 炼乳 40克
• 南瓜 110克
• 高筋面粉 250克
• 黄油 30克
• 热水 适量

南瓜土司面包的做法步骤

步骤 1

把南瓜切块蒸熟，尽可能是切差不多大，蒸完不会有些熟透有些没。

步骤 2

南瓜蒸完过滤掉水，用打蛋器的头垂直压成泥（事实上会压成一丝丝，也可以用汤勺压泥，但个人觉得打蛋器比较好用。）

步骤 3

将鸡蛋，牛奶，炼乳放入碗中，拿打蛋器搅拌均匀。此步骤称为液体1

步骤 4

把酵母，高筋面粉倒入揉面机里，用打蛋器搅拌均匀，然后倒入南瓜泥，和一半的液体1，用刮刀把面团搅拌均匀，如果刚加的液体1不够，再慢慢加。一定要搅拌成剩一点粉，这样不容易水分太多

步骤 5

揉面机开1档，把面团揉匀，大概1分钟。然后开3档，揉15分钟。用手拉扯面团能看到手套膜的雏形

步骤 6

加入软化好的黄油，用刮刀让黄油尽量被面团包住

步骤 7

开1档让黄油被均匀地揉到面团里（就是你看不到黄油了）开3档，揉到手套膜。大概15分钟，主要以出手套膜为主。

步骤 8

用保鲜膜封住盆口。让面团靠揉面后余温发酵，待面团发酵成原来的两倍。（拿筷子戳面团，面团不回缩，就可以）

步骤 9

把面团分3份，稍微揉成圆形，从中间向两边压掉面团的气，用擀面棒把面团擀成大概15厘米的长方形。然后卷起来大概1-2圈。（由于我用的6寸阳模，所以不是平分3份。）

步骤 10

全部卷好后，再拿擀面杖擀成长方形，然后依次放入模具里。烤架放烤盘上，然后往烤盘里加入开水。（开水主要是提供给面团二次发酵的温度和湿度。）

步骤 11

待面团发酵至模具的10分之8的高度，即把面团和烤盘拿出。把烤箱开至230℃预热（短时间快速预热）手摸烤箱温度开始热时，放入烤盘。

步骤 12

拿给锡箔盘盖住模具顶端（这样不会把面包上面烤得太焦，也可以等面包顶端颜色差不多了，再拿锡箔纸盖住），烤箱上下火150℃，烤30分钟。

菜谱创建时间：2021-02-11 17:50:50