简简单单姜撞奶| ᴥ•́ )✧

作者： 汶小厨

用料

• 姜汁 10克
• 牛奶(最好用水牛奶，全脂牛奶也可以) 220ml
• 细砂糖(我不爱吃甜所以放的少，喜欢吃甜的同学可以自己调整哦) 1小勺

简简单单姜撞奶| ᴥ•́ )✧的做法步骤

步骤 1

新鲜的姜洗净去皮

步骤 2

切小块

步骤 3

放进劳动人民的传统大宝贝--没捣过蒜的蒜臼子里( ･᷅ὢ･᷄ )，然后就是无穷止的捣-磨。 小声说:其实本质目的就是为了得到姜汁，目前可用的方法有研磨盘/研磨钵(也就是蒜臼子)/和牛奶一起倒进破壁机(这是参照另一位博主的方法)。 经过我并不严谨的实验，建议大家找一个好用一点的料理机把姜打的很细，然后过筛。这种方法是出姜汁效率最高也最方便的。

步骤 4

把姜泥放入筛网，下放一个小碗，用勺子挤压出汁。

步骤 5

收集过程中的姜汁。

步骤 6

牛奶里加一小勺糖。小火煮牛奶，不要煮的太开。(我是一冒泡泡就关火然后稍微晾了一会，建议大家控制牛奶温度在80℃左右)

步骤 7

从高处把煮好的牛奶撞进有姜汁的碗里(高度15-20cm左右)，在碗上扣个碟子，静置5-8分钟。 把勺子放在凝固的姜撞奶上，不下沉即为成功～

简简单单姜撞奶| ᴥ•́ )✧的小贴士

真真切切的做完才发现姜撞奶一点都不难，一次就成功。控制好牛奶的温度和姜汁的量就可以了，注意最后撞奶的时候要有一定的高度，使得牛奶中的蛋白质和姜汁发生反应。 小小贴士: 如果有水牛奶的同学还是用水牛奶啦，传统的姜撞奶就是使用的水牛奶。水牛奶的蛋白质含量高，更容易做成功。如果没有水牛奶的同学(比如我)，就使用全脂牛奶，脱脂牛奶的成功率比较低，不容易凝结。

菜谱创建时间：2021-02-11 16:50:38