基本无油版家常红烧肉

作者： IU__

用料

• 五花肉 1000克
• 料酒 1勺
• 姜 几片
• 葱 半根
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 干辣椒 3个
• 酱油 1勺
• 老抽 1勺
• 小粒冰糖 20粒
• 盐 适量
• 陈皮 1片
• 蚝油 适量

基本无油版家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

把锅烧热，五花肉肉皮在锅子上靠靠，把肉皮烧到有些焦黄色。这样能让肉皮没有那么大猪肉味。用水冲洗猪肉，用刀刮刮肉皮上的焦黄色印记。

步骤 2

把猪肉切成大拇指大小的块。

步骤 3

把猪肉冷水下锅，放入葱，姜，料酒，焯一下，水开后再焯两三分钟。

步骤 4

肉焯好后，热水冲一下，放在碗里。

步骤 5

把锅烧热，锅里放一点点油，热锅冷油，润下锅，放入冰糖，炒糖色，炒到糖水黄色变为略有一点点深时，倒入热水，用勺子炒匀。将糖水倒入空碗，待用。

步骤 6

锅热一下，放一点点油，润下锅，放入葱，姜，炒出香味。把肉，大料，八角，香叶，干辣椒放入锅中翻炒。

步骤 7

炒到肉的外表略有紧绷，略有微黄即可。

步骤 8

倒入一品鲜酱油，老抽，蚝油，翻炒一会

步骤 9

向锅内倒入刚才炒好的糖水，加热水，没过猪肉。放入陈皮。

步骤 10

水开锅后煮30-40分钟，放适量盐。盐不能早放，早放的话，肉不容易烂。

步骤 11

煮20多分钟，大火收汁。大功告成。

基本无油版家常红烧肉的小贴士

陈皮没有的话可不放。 辣椒不放也可以。 油只放了一点润锅，近乎无油。

菜谱创建时间：2021-02-11 16:41:43