手打墨鱼丸

作者： 娜娜~나나

墨鱼是我一个不大会用的食材，以前只知道用墨鱼干煲汤，催乳下奶，提高免疫力，养血滋阴。。。常规做法最多用于爆炒，这个我做不好。今天用鲜墨鱼做墨鱼丸子，不难不复杂，花点时间就行了。

用料

• 墨鱼 1只(2斤多)
• 肥猪肉 500克
• 蛋白 3个
• 淀粉 适量
• 花生油 适量
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 葱，香菜 少许

手打墨鱼丸的做法步骤

步骤 1

墨鱼去皮，只要肉，切丁。肥猪肉去皮，切丁。

步骤 2

加入盐，花生油，胡椒粉(我喜欢用现磨的胡椒，虽然有点颗粒，但味道足)

步骤 3

用料理机打碎成肉泥，注意不能打太久，打久了，肉会高温变熟的。到时全废了。

步骤 4

打成这样就可以了，不用完完全全打碎，有点小肉丁更好吃。

步骤 5

换大盆，加入蛋白，淀粉，葱花和香菜末

步骤 6

搅拌均匀，淀粉和葱花看情况加入，每次加点，加到稠度刚好可以摔打，具体看手感。

步骤 7

摔打上百次，起胶即可。

步骤 8

用虎口挤出小丸子

步骤 9

放入冷水锅中，记住是冷水，不用开火。做完再开火煮，丸子浮起来就可以了。

步骤 10

很Q弹，很好吃哦

手打墨鱼丸的小贴士

料理机打碎肉泥时间不宜过长，做好的丸子要冷水下锅。

菜谱创建时间：2021-02-11 13:38:07