准备好食材,咸肉(腊肉)、排骨、莴笋、笋、小葱、姜
切咸肉,把咸肉(腊肉)切片,不要薄切,要厚切
焯水。咸肉焯水,水烧开,放入咸肉,大火焯水5分钟,捞出,然后用清水冲洗几遍,备用
排骨焯水,水烧开,下排骨,大火焯水10分钟中途注意撇去浮沫,然后捞出清水冲洗几遍,备用
再另起一锅,锅中加清水,不用烧开,将排骨、咸肉(腊肉)下入锅中,加葱、姜、料酒,大火煮开,然后转中小火煮30~40分钟。会发现汤慢慢变成白色。
等炖煮差不多时,将笋、莴笋切滚刀块
然后下锅,加少许盐,中小火煮10分钟左右
然后出锅即可