福建客家小吃- - 客秋包（芋饺）

作者： 丁丁_bguv

2021的春节，无法回家的你我，“夜深月照回家梦”。何以解忧，唯有家乡的美食，才可以抚慰游子的心。 明溪隶属三明市。相传客秋包-芋饺是中秋节时慰籍远方游子，一解乡愁的美食[微笑]芋饺是用小芋头（芋艿）和番薯粉做皮，以当地产红菇、竹笋和猪肉为馅。入口Q弹无比，笋丝、干菇和着猪肉的鲜香，都是满满的幸福！ 三明市地处福建中西群山环绕，一年双季稻，不产小麦，在我小时候，面粉是很稀罕的，谁家今天吃面条，是可以和村里小伙伴吹嘘好一阵的。芋子和番薯（地瓜）是随处可种的，因此才有芋饺的特色美食。 小时候经常去干妈家吃芋饺，长大后，觉得外面吃的芋饺都不是一个味儿。现在老人家年事已高，希望以后回去，可以让老人家尝尝我的手艺，黄家芋饺在多伦多继续发扬光大哈！

用料

• 番薯粉、芋子（芋艿）、红菇（干香菇）、笋干、猪肉、葱 朵
• 芋饺皮，
• 番薯粉 400克
• 芋子（芋艿） 400克（生的时候）
• 芋饺馅
• 猪肉 200克
• 笋干 100克
• 干香菇 10朵
• 香葱 适量
• 生抽、老抽、胡椒粉等随意

福建客家小吃- - 客秋包（芋饺）的做法步骤

步骤 1

全家福！

步骤 2

笋干和干香菇提前泡好，我是前一晚泡的。

步骤 3

芋子煮熟，捣烂成泥（小美5秒速度5），加入番薯粉，和面（小美和面模式3分钟）。

步骤 4

揉成光滑的面团，分成两份。

步骤 5

一半再分成两部分，揉成长条，每条可以等发成10份差不多。搓成小圆，压扁，擀成圆形，像饺子皮一样。

步骤 6

面团和好后，就可以用保鲜膜盖好松弛；同时做馅。泡发的香菇和笋干分别剁碎（小美各5秒速度5）。热锅加油（最好猪油），加入猪肉炒香，再入笋和香菇碎，加蚝油、生抽、老抽等依个人口味继续翻炒均匀，熟后关火，加入葱花。

步骤 7

擀好的皮，包成三角形，或者饺子状。馅不要太多，皮已经很Q弹好吃，一定包紧捏实，皮也不宜太薄，否则煮好容易破皮、漏馅儿。

步骤 8

锅里烧水开，下锅，略半透明就熟啦。

步骤 9

一口下去，鲜香满口。

步骤 10

Q Q弹弹，健康美味！

福建客家小吃- - 客秋包（芋饺）的小贴士

芋子和地瓜粉（番薯粉）比例差不多一比一，我们试了其他方子2:1，完全不成型，粘手得不行，后来加地瓜粉到1:1就成团，非常好揉。所以，如果太粘，加粉！皮不要太薄，煮易破，包好不露馅，一定！

菜谱创建时间：2021-02-11 08:16:10