牛牛馒头（牛气冲天）

作者： 小小叶的小厨房

做几个牛牛馒头应景迎接牛年，希望牛年大吉大利，平安喜乐。

用料

• 中筋面粉 300克
• 牛奶 170克
• 白糖 30克
• 酵母 3克
• 南瓜粉 10克
• 巧克力粉 1克

牛牛馒头（牛气冲天）的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

在面包机桶里先倒入牛奶+酵母搅拌至溶化，加入白糖搅拌后加入面粉，放进面包机里开一个揉面程序揉成光滑的面团（也可手揉，我偷懒让面包机代劳了）

步骤 3

揉好的面团从面包机里拿出来整理一下

步骤 4

切出80克白面团加入10克南瓜粉揉成黄色面团

步骤 5

再切一块20克左右的白面团，用来做牛角。分好如图三个面团

步骤 6

白面团分成8个剂子，每个50克，加一点手粉逐个再揉光滑无气泡，用手搓成鸭蛋形状放在油纸上，再用手压平一点

步骤 7

黄色面团分成8份，搓成球状后压扁擀成椭圆形，用来做牛的下部脸皮，并预留一点用来做牛耳朵

步骤 8

用毛刷子在面团上刷点水，把黄色的脸皮粘在白面团下方三分之一处

步骤 9

把剩下的黄色面团切成16份，揉圆捏成小圆饼，再把底部两边捏住形成一个小褶子，刷点水粘在小牛的头顶两侧。

步骤 10

小白色面团切成16份（留一点点用来做眼睛），搓成小长条粘在小牛头顶

步骤 11

剩下的一点点白色面团用巧克力粉揉匀，用手指轻轻捏成小椭圆点

步骤 12

刷点水粘上眼睛

步骤 13

用筷子在牛脸的黄色部位戳两个鼻孔

步骤 14

做完以后放到温暖处发酵到2倍大左右（不要发过了）

步骤 15

大火烧开水后上锅蒸12分钟，关火后焖5分钟开盖。

牛牛馒头（牛气冲天）的小贴士

面团揉到位了就能做出水光肌的馒头。

菜谱创建时间：2021-02-11 00:08:01