麻婆豆腐

作者： 人间烟火美如斯

用料

• 豆腐 块
• 花椒 粒
• 水淀粉 克
• 小葱 根
• 郫县豆瓣酱 勺
• 料酒 勺
• 勺
• 生抽 勺
• 白糖 克
• 醋
• 猪肉碎
• 麻油
• 辣椒粉
• 胡椒粉

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐焯水，水里加盐，2～3分钟，可以不捞出，防止豆腐粘在一起。解冻肉碎

步骤 2

炒肉碎，炒熟后盛出；一点点油炒郫县豆瓣酱+少量豆瓣酱（切几刀，防止颗粒太大）炒出红油后下蒜末，翻炒， 加一小碗水，加花椒，辣椒（粉），白糖，味极鲜，料酒，大概煮3～5分钟，可以尝一下汤的味道，再决定是否要加一些别的调料或盐，下肉末，下豆腐，煮3～5分钟，看汤少了，撒胡椒粉，翻炒，加入水淀粉，加几滴麻油，几滴醋（锅边醋，要少放）。撒葱花，出锅

麻婆豆腐的小贴士

纯属看别人的菜谱看不明白，把两个人的整合到一起，方便我自己做

菜谱创建时间：2021-02-11 00:05:42