牛年要吃牛角包

作者： 活色生香的猫

牛年将至，牛角包🥐烤起来。牛年大吉、牛气冲天、牛年牛市、牛运亨通......

用料

• 高筋面粉 300克
• 白糖 50克
• 酵母 4克
• 全蛋液 50克
• 盐 2克
• 奶粉 30克
• 黄油或橄榄油 37克
• 温水 110克
• 全蛋液适量 刷表面用

牛年要吃牛角包的做法步骤

步骤 1

先将酵母放入温水中，再加入除黄油之外的所有料，如果用橄榄油直接加，揉匀后加入切小块的黄油，揉至扩展阶段。厨师机先选慢速5分钟，之后快速40分钟，我的凯伍德厨师机用2.5档。

步骤 2

放温暖湿润处发酵至两倍大。用手指戳一下，面团不回缩不塌陷。

步骤 3

将发酵好的面团揉匀排气，按自己的需要分成六或八等份。

步骤 4

盖保鲜膜或加盖松弛15分钟。

步骤 5

用擀面棍擀成三角形，上下和两边要薄。

步骤 6

由下至上卷起，制成弯形。

步骤 7

烤盘中铺油纸，将面包排入烤盘中，放温暖湿润处醒30分钟。

步骤 8

面包表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中，180度16分钟。上色之后即可。

步骤 9

出炉凉一会。

步骤 10

还有些余温时密封保存。

步骤 11

早餐🥣

牛年要吃牛角包的小贴士

如果用牛奶可不用奶粉30克，再减少60克温水

菜谱创建时间：2021-02-10 23:05:29