素什锦

作者： 彩虹糖72

用料

• 芹菜 一根
• 胡萝卜 一根
• 藕 一节
• 西兰花 一朵
• 菜花 一朵
• 黄瓜 一根
• 木耳 适量
• 银耳 适量
• 腐竹 100克
• 荷兰豆 200克
• 花生米 150克
• 玉米油、香油 适量
• 葱 一小段根
• 花椒 10粒

素什锦的做法步骤

步骤 1

1、腐竹提前一天用清水泡发

步骤 2

2、木耳、银耳提前两个小时泡发

步骤 3

3、花生仁加盐、花椒、大料煮熟，口感自己定，有的喜欢面一点的，有的喜欢脆一-点的，就是煮的时间长短决定

步骤 4

4、所有青菜洗净，芹菜切段，最好斜切，藕切薄片，西兰花、菜花掰成小朵

步骤 5

5、水烧开，加盐，再滴几滴油，依次把所有菜 和木耳、银耳焯水，记住:黄瓜、腐竹不焯

步骤 6

6、准备- -盆凉白开，每焯完一个菜过遍凉水，然后再准备一个滤网控水

步骤 7

7、把所有控净水的原料混合，加入黄瓜、腐竹和煮好的花生米.

步骤 8

8、油锅烧热，倒入玉米油和香油，根据菜量决定油量，加入一点儿葱花炒出香味，也可加入花椒，然后把热油浇在混合好的菜上面翻拌均匀,根据口味加盐，加盐后可能还有水份渗出，储存时把水份再控干就好了

素什锦的小贴士

注意，焯菜时不要火大，素什锦就吃那股脆劲儿，都焯软面了就不好吃了，黄瓜和腐竹不用焯水，腐竹可以用开水烫一下，黄瓜直接放就可以了

菜谱创建时间：2021-02-10 19:19:21