软软嫩嫩～花卷

作者： 有俩儿子

超级宣软 香

用料

• 👑👑👑种面团 🐮🐮🐮
• 中筋面粉 400克
• 酵母 4克
• 水 250克左右
• 🐮🐮🐮主面团 🎶🎶🎶
• 中筋面粉 200克
• 糖 10克
• 水 80克左右
• 🎉🎉🎉油酥 👑👑👑
• 面粉 60克
• 植物油（大豆油，玉米油，花生油） 100克
• 香豆粉 10克
• 盐 6克

软软嫩嫩～花卷的做法步骤

步骤 1

种面团， 用个大点的盆，面团要发酵成很大，需要空间 面粉和酵母混合均匀 水边往里面一点点的淋（注意我的用词，不要哗哗的往里倒）， 边淋边在水落下的地方搅拌面粉，让所有面粉都能淋上水，结成团 让面团水分多一点，很软，很黏，不能用手揉，就用筷子或者厨师机搅拌 看看视频里的面团状态哦

步骤 2

把种面团盖上保鲜膜， 放到冰箱里冷藏16～23个小时都行 面团体积被发酵到2至2.5倍大啦 冷藏发酵完就是这个状态拉， 看视频感受观察一下 有泡泡被吹起来了

步骤 3

再看看扒开里面的样子，视频哦

步骤 4

🎶🎶🎶制作主面团 面粉+糖， 拌匀 水，淋在面粉里，不要加太多水，能团成面团就行，最好稍微硬一点点， 揉匀成面团，大概一两分钟就行

步骤 5

主面团和种面团 都切成（或✂️剪成）小块，掺合在一起，准备干力气活

步骤 6

揉面10分钟 看视频 先开始会很黏手 揉着揉着就好了，不太粘了

步骤 7

柔软光滑的面团 醒面10分钟

步骤 8

一般面板都不够大，咱们把面分两半，制作一半之后再来一遍做另一半面 撒上干面粉在面板上 把面团擀成大长方形两拃（张开的大拇指和中指，两端间的距离）宽，三拃长

步骤 9

折三指宽，共折四次

步骤 10

就成这样了，三指宽的长条，四层

步骤 11

切成两指宽的小条，如图，清楚不，忽略我的面粉手

步骤 12

视频教你卷花卷

步骤 13

笼屉抹一层油 花卷连笼屉放在锅里不开火 让他发酵1.5或两倍大 花卷连笼屉拿出来， 锅里装四分之一锅水，烧开 花卷连笼屉入锅， 中火蒸25分钟 关火别开锅盖 闷2分钟， 出锅

步骤 14

香豆换成3克红曲了

步骤 15

宣软而富有弹性 手感不错 口感更好

步骤 16

颜值与香味并存

菜谱创建时间：2021-02-10 16:24:24