流沙包（小美版/美善品 TM5/TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：难 准备时间：30分钟 总时间：25小时 产量：20个

用料

• 流沙包内馅用料：
• 咸蛋黄（150°C烤20分钟） 65克
• 水 70克
• 炼乳 75克
• 糖 90克
• 鱼胶片（冷水泡软） 15克
• 澄面 75克
• 奶粉 20克
• 黄油（隔水融化） 110克
• 流沙包外皮用料：
• 水 170克
• 酵母粉 1/2茶匙
• 糖 1汤匙
• 面粉 300克
• 泡打粉 1/2茶匙

流沙包（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法步骤

步骤 1

流沙包内馅做法：

步骤 2

将咸蛋黄放入主锅，以10 秒/速度 6打碎。

步骤 3

加入水、炼乳和糖，以8 分/100°C/速度 3烹煮。

步骤 4

加入鱼胶片，以10 秒/速度 4混合。

步骤 5

加入澄面和奶粉，以20 秒/速度 6混合。

步骤 6

以1 分/速度 4混合，从主锅盖孔慢慢倒入隔水融化的黄油，将流沙包内馅倒入碗内，放入冰箱冷冻1天使其凝结。

步骤 7

流沙包外皮做法：

步骤 8

将水、干酵母粉和糖放入主锅，以2 分/37°C/速度 1加温

步骤 9

加入面粉和泡打粉，以30 秒/速度 3-6渐速混合，再以2 分/揉面。

步骤 10

取出面团搓成长条，均匀地分成20个小面团，将每一个面团揉圆后用擀面杖擀成面皮。

步骤 11

流沙包制作：

步骤 12

取一个面皮，填入约20克的内馅，包成包子形状，依次做完所有的包子。将包子放入纸托中，并依次入蒸盘蒸锅内，盖上蒸锅盖，醒发20分钟。

步骤 13

将水放入主锅，以8 分/100°C/速度 1煮开，架上蒸锅组，以8 分/Varoma/速度 1蒸煮，趁热享用。

菜谱创建时间：2021-02-10 16:20:16