【免烤】草莓芝士蛋糕 Strawberry Cheesecake

作者： 心如止水_Lee

少女心爆棚的草莓芝士蛋糕，转录自b站 Cooking Tree的教程 https://www.bilibili.com/video/BV1jW411o7Mh credit@Hildakoaren 稍有改动 自用 情人节做一下测试 看看自行改动的用料是否科学 也欢迎大家提出修改建议~

用料

• 消化饼干 80g
• 无盐黄油 40g
• 奶油奶酪 100g
• 奶油 150g
• 牛奶 100g
• 原味酸奶 50g（如含糖，可以减少细砂糖用量）
• 细砂糖 30g（根据草莓酱甜度自行调整）
• 香草精 2g
• 柠檬汁 5g
• 吉利丁片 12g
• 草莓果酱 70g
• 冻干草莓 适量

【免烤】草莓芝士蛋糕 Strawberry Cheesecake的做法步骤

步骤 1

制作饼干底：将碾碎的消化饼干和融化的无盐黄油翻拌均匀

步骤 2

将混合好的饼干碎放入6寸模具底部压实；放入冰箱冷藏

步骤 3

制作慕斯糊： 吉利丁片剪小块，放冷水浸泡，泡软后捞出攥干 将吉利丁片放入热牛奶，搅拌至吉利丁片充分融化

步骤 4

将热牛奶加入已软化的奶酪，搅拌均匀

步骤 5

奶酪糊中加入酸奶、香草精和柠檬汁混合均匀

步骤 6

搅打奶油加入细砂糖打至5分发（表面有花纹但还有一定流动性的程度），加入慕斯糊中搅拌均匀

步骤 7

将一部分的奶酪糊倒入打发奶油中，翻拌均匀；将剩下的奶酪糊全部倒入打发奶油，彻底拌匀

步骤 8

准备4个小碗制作渐变慕斯糊，从浅到深依次为： 120g慕斯糊；80g慕斯糊+20g草莓果酱；75g慕斯糊+25g草莓果酱；50g慕斯糊+25g草莓果酱； 还剩100g左右慕斯糊，备用

步骤 9

将没有加果酱的慕斯糊倒入饼干底上，填满整个底

步骤 10

将颜色最浅的草莓慕斯糊，从中心位置慢慢倒在白色慕斯糊上； 将剩下2碗草莓慕斯糊，按颜色从浅到深的顺序，从中心位置缓缓倒入

步骤 11

将创作好的慕斯封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时

步骤 12

取出固定好的慕斯，倒入之前剩余的纯慕斯糊100g，再放入冰箱冷藏4小时

步骤 13

冷藏过后取出，热毛巾脱模

步骤 14

撒上冻干草莓装饰，完成

菜谱创建时间：2021-02-10 15:02:26