炸面鱼

作者： T会飞的鱼T

我不爱吃面食，但是又特别喜欢做面食。可能是室友比较喜欢吃的缘故吧！方子里从步骤3开始是在婆婆家拍的，我用了差不多6斤面。

用料

• 面粉 1000克
• 水 700克（预留200揣面用）
• 酵母 10克
• 盐 15克
• 白糖 30克（我放了50克）
• 鸡蛋 1个
• 葱花 适量

炸面鱼的做法步骤

步骤 1

500克的水加入鸡蛋，白糖，酵母，搅拌均匀，面粉加入盐混合均匀，再把搅拌好的鸡蛋水慢慢倒入面粉里用筷子搅拌成絮状

步骤 2

揉成一个面团以后开始用预留的200克水揣面，拳头👊沾上水往面里捣啊捣，一边叠一边揣

步骤 3

这个过程可能得15-20分钟，慢慢来不着急，揣好了炸出来的面才筋道宣软好吃（这个视频是在婆婆家拍的）

步骤 4

水快揣玩的时候把葱花倒里面，用最后一点水把葱花跟面糊揣混合

步骤 5

这是揣好的样子，盖上盖帘或者保鲜膜醒发至两倍大

步骤 6

发酵好的样子

步骤 7

大锅倒入花生油加热

步骤 8

盘子抹上一层薄油防粘

步骤 9

发酵好的面团不用揉，手上抹点油，揪一块面团再掐断

步骤 10

揪一块面团放在抹了油的盘子上面，整好型以后用刀在中间划两下，拿着两头再慢慢把做好的面胚放入油锅炸（用两块糖哄小朋友帮忙拍的视频，凑合看吧）

步骤 11

整好型的样子，有点丑了，第一次用大锅炸东西手忙脚乱，哈哈

步骤 12

两面炸至金黄，花生油不大上色

步骤 13

婆婆炸，老公烧火，我整形

步骤 14

炸好以后控油放在盆里

炸面鱼的小贴士

我用的是一发，炸出来的面鱼一样好吃，比较费事的就是揣面，所以不能偷懒哦！

菜谱创建时间：2021-02-10 14:53:52