万能饺子皮(沙琪玛)

作者： Ting_野生豆

最近特别热爱饺子皮啊，上次用饺子皮制作了烧麦感觉也很不错。油炸的饺子皮更有一番风味，咸甜都好吃耶✌

用料

• 饺子皮 400克
• 坚果 50克
• 葡萄干 50克
• 红枣干 50克
• 黑白芝麻 适量
• 白砂糖 300克
• 蜂蜜 70克
• 水 适量
• 第二种熬糖法
• 白砂糖 300克
• 麦芽糖 150克

万能饺子皮(沙琪玛)的做法步骤

步骤 1

饺子皮，切指甲盖大小方便整形

步骤 2

起锅烧油，油温不会把控，丢一饺子皮下去等浮起膨发，四周有小气泡包围就可以下锅炸。

步骤 3

炸的过程要翻动让它们受热均匀。

步骤 4

炸到金黄捞出，最好冷却控油一会，可以让做出来的沙琪玛没那么油腻。

步骤 5

糖和蜂蜜放锅中，倒入的水量只要没过糖就行，不小心多倒也没事，只是熬糖的时间会变长而已。先混合均匀，煮到糖化就不要去翻动了，糖多一直翻动容易返沙。

步骤 6

熬煮到这个状态关火下饺子皮和各种配料。

步骤 7

加蜂蜜的话会一开始出现这种大泡，不用担心继续熬就行。

步骤 8

最后会慢慢变小泡的。

步骤 9

翻拌裹糖

步骤 10

放入不沾烤盘压紧实冷却脱模切块。

步骤 11

完成。

步骤 12

补充: 白砂糖和蜂蜜熬的糖浆比较甜，但是香脆，如果不喜欢太甜可以做麦芽糖的，但是呢，麦芽糖的不是太脆，糖浆裹得多的话会有些粘牙。

步骤 13

麦芽糖越多口感越淡，越粘牙。 或者，如果不喜欢太甜整体的糖浆少一些，但是包裹性差不怎么好切成形。

步骤 14

不喜欢甜的人，做的时候糖量自己随意减，不怎么好成型的话，直接掰着吃，每小块沾到些糖浆也很香的。

步骤 15

没模具，不沾锅也可以哦～

菜谱创建时间：2021-02-10 14:06:24