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南瓜饼的做法

南瓜饼

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作者: Ting_野生豆
Ting_野生豆
外婆家的大南瓜吃不掉,突发奇想做成南瓜饼,冷冻起来想吃就炸~

用料

南瓜饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜蒸熟,一戳就烂那种哦~每个品种南瓜蒸的时间不同,自己把控,软烂就行。 皮不需要花时间去削,熟透了一扒拉就下来了。省时省力。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

:先加糖,(因为每个人喜好不同,糖的话加多加少都不好控制,这里的糖就是提提味道。我个人喜欢表面撒白砂糖或者沾炼乳吃,这样也不需要刻意加糖。) :糖靠南瓜的余温使糖化,再加糯米粉和玉米淀粉。 注意:(糯米粉牌子不同吸水性不同,比较推荐三象牌,用了很多年,这款糯米粉做出来的口感更优秀哦。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到无干粉状态就行,不沾手不沾盆,我的南瓜蒸出来水分比较多,粉些的南瓜记得调整粉量,分次加糯米粉报团即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

40g一个搓圆,按扁在面包糠上,正反都粘上。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火炸至两面金黄。不会控制油温的话,扔一粒面包糠看会不会浮起来,或者筷子插入油中,看底部有没有密集小泡泡。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸炸炸~炸到表皮金黄,油多的话可以看到明显浮起,而且厚度不是太薄的话南瓜饼是会股起来的哦,变得胖胖的,就是炸透了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨房油纸吸个油😊开吃。 看,炸透的南瓜饼有鼓包哦~(按的太薄是不会股的)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超级糯。快手简单快做起来~

南瓜饼的小贴士

最近的几个问题小结。 1、糯米粉可以替换吗? 答:不可以替换其他粉类,性质不同。 2、玉米淀粉可以不加吗?作用是什么? 答:可以不加,替换成糯米粉就行。 玉米淀粉的作用是增强糯米的Q糯口感,并且有一定的保湿效果,可以延缓糯米团的老化,使其不容易变硬。 3、炸出来为什么硬? 答: 炸的时间可能过长,面团过薄,糯米粉牌子不同口感也会有差异。 作为家庭常见的炸物,没有什么难度。难就难在炸,这个只能熟能生巧,没人可以手把手教。其次配方是死的人是活的,大家的口味众口难调,我不可能把配方做到适合每一个人,主要还是靠自己调整,觉得淡自己加糖,觉得没料自己可以包裹自己喜欢的馅心,觉得面团粘手就加糯米粉,太干就加一点水,希望大家能做出自己满意的美食~。

菜谱创建时间:2021-01-04 16:36:26
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