枇杷佛卡夏Focaccia

作者： 山渡略

百度百科：Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。 菜谱是按《细川亚衣的蔬菜料理》这个部分做的 书里用的枇杷蜂蜜我觉得应该就是枇杷膏吧🤔

用料

• 高筋面粉 200克
• 干酵母 2克
• 枇杷蜂蜜 10g
• 盐 4克
• 温水 120ml
• 橄榄油 10g
• 枇杷 2-4个
• 粗盐 适量
• 蜂蜜 适量
• 肉桂粉 适量

枇杷佛卡夏Focaccia的做法步骤

步骤 1

高筋面粉中间挖洞放酵母，蜂蜜 四周埋盐 在大洞里倒水，从内侧开始搅拌

步骤 2

倒入橄榄油 揉到表面光滑 我用手揉了大概15-20min

步骤 3

书里：发酵盆里涂油防粘，密封，一次发酵40-60min，二倍大 我：扔进塑料袋里扎紧，留些膨胀的空间，冰箱里发酵了一个晚上

步骤 4

第二天的时候我没有回温，直接用就行了

步骤 5

面团排气，烤盘防粘，用指腹按开面团，摊满整个模具 我的盘子摊不满

步骤 6

密封，第二次发酵30min至二倍大 我是放进烤箱里发酵，在底层放了一碗热水。

步骤 7

枇杷去皮，去核，切小块 我这个小枇杷（半只拳头大）就对半切了，用了5个

步骤 8

取出面饼，按凹印，放枇杷块，在枇杷上刷（浇）油，均匀撒盐，表面喷些水

步骤 9

不用预热，220度13-15min 每隔5min喷一次水 最后要盯着烤箱，防止上色过深 （原相机，无滤镜）

步骤 10

在热乎乎的佛卡夏上淋蜂蜜，撒肉桂粉，放烤网上待凉 （原相机，无滤镜）

枇杷佛卡夏Focaccia的小贴士

口感类似水果披萨，吃起来很“温暖”

菜谱创建时间：2021-02-10 13:44:00