无糖胡萝卜南瓜玛芬｜低碳水健康饮食

作者： 艾斯普莱索

可做12个玛芬。 做法来自Diane Sanfilippo： https://21daysugardetox.com/content/21dsd-recipe-carrot-pumpkin-spice-muffins/ “用香蕉泥代替了甜味剂，可以放心地做早餐或者给小朋友吃。” 仅翻译，转载及排版，较原方减半，侵删歉。 做之前一定要看小贴士的材料说明！

用料

• 鸡蛋 6个
• 南瓜泥 1/4杯
• 黄油或椰子油 1/2杯
• 香草精 1小勺
• 香蕉 1根
• 椰子粉 1/2杯
• 海盐 一小撮
• 小苏打 1/4小勺
• 南瓜派香料 1大勺
• 胡萝卜 3杯
• #可选
• 葡萄干/蔓越莓干 1/4杯
• 核桃碎 1/2杯

无糖胡萝卜南瓜玛芬｜低碳水健康饮食的做法步骤

步骤 1

烤箱350°F（约180°C）预热

步骤 2

将香蕉和南瓜碾成泥，胡萝卜切碎，加入鸡蛋、香草精、盐和油搅匀

步骤 3

筛入干性材料，搅匀

步骤 4

（可选）加入果干、核桃，轻轻切拌均匀

步骤 5

玛芬模具中放入纸模，倒入面糊（每行模具约1/4杯面糊）

步骤 6

烤箱350°F（约180°C）烤35-40分钟

无糖胡萝卜南瓜玛芬｜低碳水健康饮食的小贴士

原方小贴士： 1. 南瓜泥可以用罐头，新鲜的熟南瓜则需要滤去多余水分，避免太湿； 2. 胡萝卜可替换成切碎的西葫芦或红薯泥； 3. 果干增加甜度，坚果碎增加香脆的口感，可以以个人喜好及需求添加； 4. 纸模建议使用原色牛皮纸玛芬杯，普通纸容易粘住。 配方原载于21-Day Sugar Detox，是一个美国的低碳饮食的网站，饮食方案会严格限制碳水，所以： 1. 使用了美国菜谱习惯的体积计量法， 1杯=237毫升，1大勺=3小勺=15毫升； 2. 原方建议低碳饮食人群用青的、未熟透的香蕉（实际用熟透的香蕉会更甜而且更容易碾成泥）； 3. 使用了椰子粉等代替面粉； 4. 原方不建议低碳饮食人群添加果干，也不建议将胡萝卜替换为红薯泥（运动员、哺乳期除外）。 不遵循低碳饮食的话，可以用更常见的材料进行替换。甜味完全来自于香蕉和南瓜（也许还有胡萝卜），材料本身不够甜或爱吃甜的话还是需要额外加果干、香蕉泥甚至糖；

菜谱创建时间：2021-02-10 10:51:23