牛肉丸子

作者： 天边nana

用料

• 牛肉 300克
• 淀粉（地瓜） 30克.
• 白胡椒粉 1克
• 黑胡椒粉 1克
• 盐 6克
• 料酒 8克
• 糖 8
• 泡打粉 1/2小匙
• 玉米淀粉 5克
• 冰水 50克

牛肉丸子的做法步骤

步骤 1

牛绞肉买回来，操作前，冷冻一小时，到表面有冰渣就可以操作了

步骤 2

加入主锅30秒揉面

步骤 3

加入调料，启动7分钟揉面，同时从量杯口逐渐的加入冰水、再加入粉类，最后加入香油.

步骤 4

如图，一定要逐渐的加入，这样肉馅才能完全的和肉混合，一下子倒下去，肉馅吃不住水，容易水和馅分离

步骤 5

逐渐加完水后逐渐加入淀粉

步骤 6

混合好的肉馅，有弹性，粘性，刮出来，冰箱冷藏半小时比较好操作

步骤 7

刮丸子一下刮不圆可以再反复刮一次啊，整理一下

步骤 8

准备一碗冰水，刮丸子前把勺子沾一下冰水再刮丸子，会更好操作，不容易沾粘

步骤 9

清洗好的主锅，加入小网锅，设定1小时，80度，速度1，水要没过小网锅8分满

步骤 10

如果喜欢香菇丸，可以再加入30克香菇（提前泡发），turbo一秒，加到肉馅里混合均匀即可.

步骤 11

如图

步骤 12

如果做好的丸子马上要吃、丸子定型后、就把水温加到100度，煮熟，如果你的丸子做好了下次吃，那就煮到定型（表面还带一点粉色，肉球表面凝固了）就可以捞起来，冷却后冷冻.

步骤 13

好吃的贡丸在家做起来吧

菜谱创建时间：2021-02-10 09:55:58