黄金脆皮豆腐

作者： 牙牙没烦恼

在饭店吃过这道菜，酥脆的外皮，包裹着嫩嫩的豆腐，两种蘸料，更添美味！一块五毛钱的豆腐，摇身一变，搞成吃不起的样子😃

用料

• 内脂豆腐 1盒
• 炸粉：
• 面粉 20克
• 生粉 20克
• 粘米粉 20克
• 脆炸粉 12克
• 泡打粉 2克
• 椒盐 1.5克
• 盐 1克
• 黑芝麻 2.5克
• 蘸料：
• 泰式甜辣酱
• 味椒盐

黄金脆皮豆腐的做法步骤

步骤 1

用的是这样的豆腐哈

步骤 2

蘸料之一：泰式甜辣酱

步骤 3

蘸料之二：味椒盐

步骤 4

把除蘸料外的所有粉，称量

步骤 5

混合均匀

步骤 6

豆腐横剖

步骤 7

切小方块，尽量切的大小一致

步骤 8

切好的豆腐，放炸粉里滚上粉，可以用手拨滚，也可以这样轻滚

步骤 9

让豆腐表面均匀粘上炸粉

步骤 10

滚上粉，要立即入锅炸，否则豆腐会出水，会互相粘连。油温5成，不能太高，否则会爆开，炸至表面定型，捞出，油温稍稍高点，复炸，至表面金黄

步骤 11

装盘，味椒盐可以撒在盘子里，也可以放味碟里，我做了一个五角星造型，想蘸哪个料，就蘸哪个，香！

菜谱创建时间：2021-02-10 07:57:14