金桔蜜钱

作者： Lilly爱美食

朋友送我一些自家种的金桔。洗净吃了几粒后，嘴就感觉麻麻的，女儿更是不肯吃一粒。想想做成蜜饯，她可能会爱。网上查了一下，又自己试做了几次。终于成功! 成品送了一些给朋友们，都说好吃😋 总结了一下经验，写下这篇。过年放假在家，追剧时，是款不错的小零食呢😉

用料

• 金桔 1000g
• 水 50ml
• 冰糖/糖 300克

金桔蜜钱的做法步骤

步骤 1

金桔盐水洗净

步骤 2

去蒂，去籽，并一剖为二。

步骤 3

放干净的盆里，撒上冰糖/糖，腌过夜。撒糖照片忘记拍了，大家自己脑补😅

步骤 4

第二天，拿出来，加适量水，放不粘锅里煮。一边煮，会看到有黄色的浮沫出来，撇沫。 前期，浮沫很多，尽量撇干净，后期剩一些沫没撇干净，也没关系。

步骤 5

这些浮沫，没撇干净，也没关系。

步骤 6

煮到这样，就要用硅胶刮刀多次轻轻搅拌了。千万别不管不顾，很容易烧糊了的。

步骤 7

按照上一步，在煮几分钟，锅内酱汁明显厚实，就煮好了。一片一片码在油布上。 然后进烤箱，200 F/100 C， 烤2-3小时，中间记得给金桔们翻身几次。

步骤 8

锅内剩下的这些金桔酱，可以用来冲水喝，也可以放油布上，烤到干，,烤干后，QQ的，也很好吃😋

步骤 9

洗净的瓶子，烤箱150 C/300 F烤10分钟，晾凉，备用。

步骤 10

烤干的金桔，撒上防潮糖粉，装瓶，放冰箱冷藏保存。

步骤 11

酸酸甜甜，女儿一天可以消灭一瓶✌

金桔蜜钱的小贴士

1-关于水。 放多少水进去和金桔一起煮，其实关系到你所用金桔的品种。我这次的金桔，水份很多，所以我其实都没放50ml水那么多。 但如果你的金桔比较干，那还是多放一些些水吧，否则容易煮糊了。 2-要用防潮糖粉。我试过一般糖粉，没多久就全融化了，一个个金桔更粘手，不太清爽。 3-煮后开始码在油布上就蛮烦的，后面还要几次给金桔翻身，如果预测到自己没有耐心，那就多煮一会儿，煮成金桔酱吧😘

菜谱创建时间：2021-02-10 05:18:05