新派炸酱面（二种口味）

作者： 肉蛋吐司

往往不经意的一次制作会带给舌头意外的惊喜！ 这两款炸酱配料简单，制作简单，拌的面每次做每次都会秒光。 下面的配料是三人份（酸菜炸酱2人份，韭菜炸酱1人份）

用料

• 酸菜炸酱：
• 肉末 约150克
• 东北酸菜 中等叶子约3片
• 韭菜 几根
• 豆瓣酱 两大勺
• 韭菜炸酱：
• 肉末 约70克
• 韭菜 几根
• 豆瓣酱 一大勺
• 挂面或手擀面 适量

新派炸酱面（二种口味）的做法步骤

步骤 1

酸菜用凉水冲洗一下切小丁，韭菜洗净切小丁

步骤 2

肉末用普通拌馅的方法调匀（肉末中加生抽，料酒，香油，淀粉，一点水拌成粘稠有一点湿润的肉馅），取出两人份的肉馅加入酸菜拌匀待用，剩余的一人份肉馅待用

步骤 3

把两份豆瓣酱分别加等量的水调匀

步骤 4

酸菜炸酱：锅里倒入比炒菜多一点的油，将加了酸菜的肉馅放入锅中，炒至变白色后将肉推入锅一边，再加一点油，倒入豆瓣酱，和油炒匀后混入肉末继续翻炒均匀，倒入韭菜，翻炒几下断生后，尝一下味道，适量加入生抽，翻炒均匀出锅

步骤 5

韭菜炸酱：把没放酸菜的肉馅按上述方法炒制出锅

步骤 6

煮面条，如果是普通挂面，煮至八分熟拌炸酱味道正好

新派炸酱面（二种口味）的小贴士

我用的豆瓣酱是不辣的，在拌肉末时另外加了韩式辣酱，味道更不同，建议尝试

菜谱创建时间：2021-02-10 03:22:06