爆炒孜然鱿鱼

作者： TT姐的美食

不错的下酒菜 口感如同外面的烤鱿鱼 操作简单 掌握好要领 小白也能做到 TT姐的日常唠🔆新浪微博： https://weibo.com/u/2803140217

用料

• 鱿鱼 1只
• 孜然粉 1勺
• 甜面酱 1勺
• 糖 1小勺
• 白酒 1小勺
• 辣椒粉 适量
• 白芝麻 适量

爆炒孜然鱿鱼的做法步骤

步骤 1

鱿鱼切小块，锅内烧开水放入鱿鱼焯一下后控干水分。

步骤 2

锅内倒油烧热后放入鱿鱼，此时如果又出来汤汁的话就把鱿鱼再次捞出，控干水分。

步骤 3

尽量使鱿鱼干干的

步骤 4

锅内再次倒油加热后放入鱿鱼，此时不会再出现太多汤汁的话就正常了，加入白酒，甜面酱，白糖，孜然粉，辣椒粉翻炒均匀后出锅。

步骤 5

撒上白芝麻即可（此刻忘记撒了）

爆炒孜然鱿鱼的小贴士

要领🍓🍓🍓🍓 步骤1的水焯是关键❣️❣️❣️ ❤️买来的鱿鱼一般会带有咸味（我买过多次都是咸的，也可能是地域问题）水焯可以去掉多余的咸味，这也是后面没有再当盐的原因，咸度已经够了。 ❤️水焯可以去掉鱿鱼多余的水分，鱿鱼加热后会出水，这样炒出来会水水的，缺少了爆炒的味道。 ❤️水焯的时间不易过久，以免鱿鱼肉质变老，我是水开后先关火，放入鱿鱼停留几秒钟就捞出，哪怕后面炒时出水太多再次控干水分也不要将鱿鱼焯太久。 ❤️白芝麻是提升味道的关键，一定要撒！

菜谱创建时间：2021-02-09 22:19:18