备料:将糖和醋加入豆瓣酱里搅合
备料:蒜苗香葱香菜各一根混合切碎,蒜苗头茎切段
腌料:料酒、蚝油、芡粉、白胡椒粉
腌制:切花刀的鱼用腌料腌20分钟(期间翻动几次)
把姜片和蒜苗段放入鱼腹中
将鱼沸水入锅蒸9分钟(不能超过10分钟!)
取出鱼腹内的蒜苗茎和姜片后装盘备用,将蒸鱼汁倒出备用
油热七成熟加入姜蒜末和小米辣爆香,加入混合糖醋的豆瓣酱翻炒
加入蒸鱼汁、芡粉水,熬稠后加入备用的菜末搅拌两三秒起锅
把起锅的汁浇到蒸鱼上👌肉质嫩味道鲜美😋