炸焦叶子

作者： 菜鸟小仙

小的时候最喜欢的就是过年，过年意味着有好吃的，有漂亮的衣服，有压岁钱，还能走亲戚，快到过年的时候家里就会准备各种好吃的，炸的焦的，像树叶一样的一种面食，这应该是淮北周边一带，家家过年必须要准备的食物吧，有的炸丸子，还有炸麻花，当然我们家就是炸焦叶子还有丸子，记忆中大人和面，我跟着屁股后面，转来转去，帮不了啥忙，但是大人烦了，就会给我一小块面把我打发去了，那个时候也没有橡皮泥，也没有彩泥，就一块面都能玩半天，那时候的我也就跟我女儿差不多大，玩累的就看大人们都是怎么做的，时间好快呀，我自己当了妈妈，开始学着大人的模样，准备着新年的礼物，教自己的孩子过年要准备东西，一代一代，这应该就是传承吧！娃，爷爷奶奶说要吃咸的，她爸要吃甜的，好吧，炸两锅各种口味老少都照顾到

用料

• 面粉 800 克
• 盐 15 克
• 芝麻 100 克
• 水 100克

炸焦叶子的做法步骤

步骤 1

芝麻的量，酌情，我放的比较多，芝麻要淘一淘，洗一洗，然后放锅里炒一炒，炒出芝麻的香味备用

步骤 2

加入面粉，还有炒熟的芝麻一起和面

步骤 3

盐加入水中，调成盐水，分次倒入面粉中，搅拌面粉成絮状，这是我婆婆教我的方法，如果想和面硬一点就少加点水，每个小面碎都硬硬的和一起就是硬面，速度也快，同理软一点就多加一点水，果然生活中处处有学问，我们炸焦叶子面是要硬的，

步骤 4

面和成这样就可以，面的表面要光滑，然后醒面，十五分钟，在和一遍，在醒一次面，重点总共醒面两次，一次15分钟

步骤 5

擀面，要擀的越薄越好，

步骤 6

薄一点

步骤 7

切造型

步骤 8

这个造型随心情，大一点小一点都可以，主要是照顾小朋友就切的小一点，

步骤 9

晾一晾，把多余的水分散一散，炸出来更焦

步骤 10

这是甜的，放的黑芝麻

步骤 11

这个小屁孩跟着后面开吃了，就像小时候的我😄😄😄😄

步骤 12

油用的是单位发的，5S压榨鲁花花生油，油温控制，稍微有点冒烟就可以了，不然油温过高容易炸老了，炸至金黄就可以出锅了

步骤 13

小小的，脆脆的很满足

炸焦叶子的小贴士

面要和硬一点，这样炸的会脆， 干面不要放太多，不然炸的时候影响色泽

菜谱创建时间：2021-02-09 16:47:12