糯米肉丸子、圆子

作者： ZoE_ZhAnG

因为疫情过年不能回老家，自己动手创造家乡味道。

用料

• 糯米 500克
• 五花肉 500克
• 料酒 5克
• 盐 10克
• 生抽 10克
• 白砂糖 10克
• 鸡精 5克
• 胡椒粉 少许
• 花椒粉 少许
• 香油 少许
• 老姜 依据个人口味
• 葱水(泡过小葱的水) 100克
• 老抽 适量（调色用）

糯米肉丸子、圆子的做法步骤

步骤 1

糯米清洗干净后，泡发一个晚上。PS: 这步一定不能省，否则吃起来糯米是硬的，口感不软糯。

步骤 2

肉馅部分可以提前一天准备好：料理机打碎肉，倒入厨师机，并且将以上准备好的调味品（除葱水）也倒进去，厨师机搅拌时用勺子慢慢加入葱水。图片是已搅拌好的肉馅，也可以放置一晚，如果温度高一定要放入冰箱冷藏室，防止变质。

步骤 3

这是泡发了一夜的糯米，手指捻糯米可以成沫沫，那么就是泡发够了，沥水待用。

步骤 4

将沥水后的糯米每次少量依次和肉馅混合均匀，建议戴食品卫生手套方便操作。

步骤 5

糯米和肉馅混合均匀后开始搓丸子啦～旁边用小碗装一点清水，搓丸子时需要用水将手沾湿，这样才好搓丸子。

步骤 6

蒸锅里水煮开后蒸25分钟即可。蒸好后的糯米丸子待冷却后可以放入冰箱冷冻，要吃的时候再拿出来蒸一下即可。

菜谱创建时间：2021-02-09 16:36:28