福袋元宝

作者： 枫落悠然

春节前有空做点糕点，今年流行做福袋，里面装满小元宝。我后面又做了带颜色的粉，替换了一些照片，步骤是一样的。每元宝、大小福袋的重量，粉和水的比例是一样的，只是加了一些颜色。

用料

• 面粉 400克
• 耐高糖酵母 4克
• 温牛奶 240克
• 糖 60克
• 猪油 10克
• 盐 2克
• 杞子 20颗

福袋元宝的做法步骤

步骤 1

240克温牛奶（可换成250克南瓜泥）加4克酵母加60克糖，搅拌均匀，静置10分钟。

步骤 2

400克面粉分次加入240克温牛奶搅成面絮，加2克盐，加10克猪油，柔成光滑面团，醒面20分钟。

步骤 3

取15克一只的小面团，搓成㮋圆球，用擀面杖擀开成椭圆饼10厘米，用刮板从中间切开5厘米。

步骤 4

从一头向另一头卷起。

步骤 5

然后，翻面，用手捏成元宝形状，最后两大姆指往里压一下。

步骤 6

每只20克小剂子。

步骤 7

取20克面团一只，擀成圆12厘米，中间包10克的豆沙或蛋黄馅，然对角提起捏牢，再用筷子分别将弹出的4只角压实。

步骤 8

用大姆指和食指边转动，边轻轻压，使袋腰往里挤，袋口张开。

步骤 9

摘一颗面团，搓成细绳子，系住福袋腰处，中间压一颗杞子。

步骤 10

放60度水温的锅里二次发酵20分钟。然后，打开大火，上气后转中火，10分钟，闷3分钟。

步骤 11

单纯蒸小元宝，水烧开后，再蒸8分钟，闷2分钟。

步骤 12

出锅。

步骤 13

咬一口，松软的小福袋。

步骤 14

调色：福袋红色加红曲米，元宝黄色加0.5倍的南瓜泥（切成小块，高压锅压6分钟）、绿色大麦苗粉。

步骤 15

擀成30厘米的圆饼。

步骤 16

取200克红粉团，擀成2倍碗口大的30厘米圆饼，盖在15厘米口径的碗里，放入8只元宝馒头（可改为金黄色的）。

步骤 17

搓成长条绳。

步骤 18

系在福袋上。

步骤 19

上气蒸15分钟。

步骤 20

福袋己好，富有光泽。

菜谱创建时间：2021-02-09 13:32:25