加国无蜜饯版八宝饭

作者： 加香厨娘

新年将至，过年八宝饭总是要有的。由于疫情关系出去采购少了，年夜饭基本准备自给自足了。加拿大没有红绿丝这些东西，去BB买了红樱桃绿樱桃还有黄菠萝，感觉基本也是蜜饯那个意思。这里用的米量就是一袋糯米，两磅。可以做宜家的那个碗8碗，不多不少刚好。

用料

• 糯米 908克
• 猪油 6大勺
• 豆沙馅 按自己喜欢
• 白糖 150g
• 碧根果 100g
• 腌渍红樱桃 100克
• 腌渍绿樱桃 100克
• 腌渍菠萝 100克

加国无蜜饯版八宝饭的做法步骤

步骤 1

第一部很简单就是泡米，可以睡觉前泡上第二天早上起来做。泡米的水记得要比米高出一拳左右，因为过程中糯米会吸水，要是放少了后面上层的米吸水就不够了。

步骤 2

坐锅烧水，泡好的米把水倒掉，分成三份。我用的是27直径的竹蒸笼，深度6-7厘米。在蒸笼里铺上打湿后拧干的屉布，最好是大一点的，能把侧面都包上，主要是为了后续清洗方便。然后将300g米均匀地铺在笼屉里。水开了就可以上锅蒸了。我是三屉一起蒸的，蒸了35分钟。蒸的过程中要盯住，不要把水烧干了。过程中如果需要加水就加开水。

步骤 3

米已经上屉了就可以开始准备八宝饭的花了。在碗里铺好保鲜膜，记得把保鲜膜和碗之间的气泡排出。我用的方法是保鲜膜先贴一边然后用干净的湿布拧干后在保鲜膜上沿着碗底擦一遍，有点像贴膜的原理。包好之后就发挥自己的想象吧，摆成自己喜欢的样子。

步骤 4

35分钟过后把蒸好的糯米倒进一个大的容器，把猪油和白糖撒进去，然后用盛饭的勺开始拌。糖的部分可以根据自己的口味增减，但不建议太少，否则吃起来全是油味也挺奇怪的。拌的原则是每颗米看起来都油亮油亮的。猪油多一点没关系，千万不能少了。

步骤 5

拌好以后就可以开始填了，记得分两到三次填，第一次不要太厚，盖过装饰一点就开始按压，这一步主要是为了让装饰的缝隙能够稳固，花型不走样。然后填第二层，喜欢吃豆沙的第二层填好后可以填豆沙，然后再填第三层。我家娃不爱吃豆沙，所以我就省略了。填好基本就是这样，啥也看不见了🙈

步骤 6

这个就是第一步填太厚，花型散了。

步骤 7

最后一步就是包起来，包的时候一定要注意把保鲜膜提拉一下，就像提裤子。这样保证翻过来的时候紧致，光滑，不松散。看好没问题就可以冷却了，我就放车库里，第二天基本就没什么问题了。

步骤 8

吃的时候放在盘子里直接蒸20分钟。就可以开心地享用了。

加国无蜜饯版八宝饭的小贴士

八宝饭吃的时候也要蒸20分钟，保证能蒸透心。如果吃的时候觉得不够甜，可以添加白糖，蜂蜜，枫糖等。随自己的口味就好。

菜谱创建时间：2021-02-09 13:30:09