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KitchenAid | 力气肉酱焗墨西哥玉米片
用料
KitchenAid | 力气肉酱焗墨西哥玉米片的做法步骤
制作绿线椒泡菜： 将洗净的绿线椒去蒂切辣椒圈，放入碗中，加入海盐，拌匀，静置腌制 30 分钟，加入细砂糖、白醋，搅拌混匀，静置腌制 2 小时即可食用。
制作番茄莎莎 Tomato Salsa： 将红洋葱切大块，番茄洗净去蒂，切大块，绿线椒去蒂去籽，切长段，待用；香菜切末，单独盛放，待用。
KitchenAid 5KFP0920C 9 杯食物多功能处理机，安装高效四叶绞馅刀头，放入混合蔬菜块、大蒜、青柠汁，盖上杯盖，开启 2 档，切碎（约 5 秒），打开杯盖并取下所有配件和杯盖，用硅胶刮刀将混合蔬菜盛入筛网中，滤掉多余的水分，放入碗中，待用。
番茄碗中加入海盐、研磨黑胡椒、香菜末，拌匀，待用。
制作自制酸奶油 Homemade Sour Cream： 将柠檬汁、总统淡奶油加入碗中，搅拌均匀，置于冰箱冷藏 30 分钟，取出即用。
制作牛油果酱 GUACAMOLE： 将牛油果纵向沿核切开，去皮去核，黄洋葱切大块，小米椒去蒂切小段，香菜切段，待用。
KitchenAid 5KFP0920C 9 杯食物多功能处理机，安装高效四叶绞馅刀头，杯中加入牛油果、黄洋葱块、小米椒段、香菜段、海盐、青柠汁，盖上杯盖，2 档，搅打至碎后（约 5 秒），打开杯盖，用硅胶铲将杯壁上的食材刮入杯底，继续搅打成细腻的牛油果酱（约 10 秒），盛入小碗中，待用。
制作红腰豆牛肉辣酱 Beef Chili： 将红洋葱切块，大红椒去蒂去籽切块，小米椒去蒂切小段，待用。 将红洋葱切块，大红椒去蒂去籽切块，小米椒去蒂切小段，待用。
KitchenAid 5KFP0920W 9 杯食物多功能处理机，安装高效四叶绞馅刀头，放入牛肉块，盖上杯盖，开启 2 档，打成牛肉末（约 6 ~ 8 秒），打开杯盖并取下所有配件和杯盖，用硅胶刮刀将肉糜盛出，待用。 将红洋葱切块，大红椒去蒂去籽切块，小米椒去蒂切小段，待用。
将杯子放回底座，安装所有配件，放入洋葱块、红椒块、大蒜、小米辣，盖上杯盖，切碎（约 5秒），打开杯盖，取出所有配件，盛出待用。
将杯子放回底座，安装所有配件，倒入去皮小番茄罐头，盖上杯盖，2 档 将番茄打成泥（约 5 秒），盛出待用。
取一口不粘平底带盖煎炒锅，中高火，烧至冒烟后，加入橄榄油，晃动锅子让油平铺锅底，加入牛肉末，用锅铲煸炒边压拌，炒制断生后，盛出，锅子放回，加入 1 汤匙橄榄油，小火，加入混合辣椒碎，持续翻炒至洋葱变透明，辣椒出香味（约 3 分钟），倒入炒过的牛肉末，翻拌均匀。
加入孜然碎、干牛至、海盐，研磨黑胡椒，持续翻炒至均匀，加入打碎的番茄罐头翻拌均匀，开中火，不时翻炒，至汁水变少稍微浓稠（约 2 分钟）后，加入 150 毫升水、红腰豆罐头，翻拌均匀，盖上锅盖，中火炖煮约 10 分钟（约 6 分钟左右开盖搅拌一次，以防粘锅），打开锅盖，小火继续煮约 2 分钟至汁水浓稠到用木勺划过锅底，酱汁可明显分开一条线。
加入无糖可可粉，红甜椒粉，翻拌均匀，如果水分还比较多，开中火，不时抄底翻炒至如图状态，盛出待用。
烤制玉米片及组装： KitchenAid 烤箱选择“烘焙烤”模式，温度设置为 200 ℃，点击“开始”，预热烤箱；水浸去核黑橄榄切厚片，待用。
烤盘中铺入一层墨西哥玉米脆片，让其平铺盘中，稍微叠错即可，看不到烤盘底部但也不要叠太高，用勺子将红腰豆牛肉辣酱再次拌匀，均匀铺入玉米片表面，均匀撒入黑橄榄片，最后撒入马苏里拉芝士碎，待用。
将烤盘置于烤网上，放入预热好的烤箱上层，关上烤箱门，温度为 200 ℃，时间设置为 8 分钟，烤制。
打开烤箱，取出烤盘，稍微放凉后，撒上适量辣椒泡菜，搭配自制酸奶油，番茄莎莎，即可享用。
KitchenAid | 力气肉酱焗墨西哥玉米片的小贴士
*制作时间：45 分钟 *份量：3~4人份 *如不嗜辣，减少小米椒用量。 牛肉块尽量挑选筋膜少的部位，优选上脑，里脊或者牛臀肉，口感较好，喜欢口感肥一些的话可以选择牛胸肉。 *使用工具： KitchenAid 9杯小神碗 KitchenAid 21L台式烤箱
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