家乡的羊肉汤（去羊膻味的办法）

作者： 夏ELSA

出生于一个一年四季都吃羊肉的城市，羊肉对我来说是不可或缺的食物，也是最初那份回忆～ 远嫁外地，每年老爸都会寄很多羊肉给我，又担心我做不好，总是不厌其烦的手把手教我如何处理羊肉，如何烧羊汤，自己也做了几十次上百次的羊汤，才有了这个菜谱。 重点：做羊肉千万千万千万不要放料酒！！！

用料

• 羊肉 一整块不切
• 葱姜干辣椒 适量
• 粉丝 喜欢可以多放（需泡软）
• 白菜 喜欢可以多放
• 蒜苗 1根切末
• 香菜 2～3根
• 花椒 15粒左右
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 少许

家乡的羊肉汤（去羊膻味的办法）的做法步骤

步骤 1

羊肉或羊排泡水（1-2小时），中途需要换水，把泡出来的血水倒掉（血是羊膻味的根本）冷水下锅，放花椒，大葱，煮至筷子能有点阻力的插入。（花椒是最有效的去膻的方法）

步骤 2

羊肉或羊排捞出切片或小块，锅底放一点点油，爆香干辣椒葱蒜，放肉翻炒1分钟左右后。

步骤 3

倒开水（可以倒一半步骤一里的原汤和一半开水，味道更浓郁），此时汤会变白，加1勺生抽，适量的盐，小火煮10分钟。

步骤 4

放入白菜和粉丝（忙着做其他事情，汤熬的有点久）

步骤 5

粉丝白菜煮软后，撒一点点🤏鸡精，出锅，撒蒜苗和香菜，开吃～

菜谱创建时间：2021-02-08 22:40:05