烧鸡（零厨艺）

作者： 手工阿胶制作接受预定

最欢吃烧鸡，不过老是买还是觉得挺贵的，活禽宰杀那收拾干净两斤左右，大用来做烧鸡大小正好，入味佳，我用的是黑凤鸡，一只才25

用料

• 鸡（黑凤，麻鸡都可以） 两只
• 大料（八角） 4个
• 桂皮 15克
• 白芷 3克
• 山奈 3克
• 良姜 3克
• 小茴香 4克
• 肉蔻 1个
• 草果 1个
• 花椒 3克
• 丁香 3粒
• 砂仁 2克
• 陈皮 3克
• 香叶 2克
• 辛夷 3克
• 甜面酱 180克（袋装一袋）
• 冰糖 100克
• 动物油 40克
• 麦芽糖（蜂蜜） 50克
• 盐 四勺（酌情添加）
• 生抽 一勺

烧鸡（零厨艺）的做法步骤

步骤 1

1.50麦芽糖用250克温水化开，把洗干净的鸡涂抹一遍 2.放在架子上晾干表面没有水分

步骤 2

锅里放适量油，六七成热下鸡，像图示这样，炸至金黄色捞出控油

步骤 3

大料之类的用纱布包起来放锅里，加适量水，加冰糖，加盐巴，大火煮开，慢火20分钟，没来得及拍照

步骤 4

菜锅加动物油（没有鸡油，猪油，我用的牛油），为的是让汤汁表面能附着上一层油，然后加入甜面酱，加生抽，炒到融为一体之后，倒进煮好的汤汁里，然后把两只鸡放进去，汤汁正好能没过。我用的高压锅，上汽后慢火20分钟关火，不要开盖，闷上10个小时就可以

步骤 5

成品

步骤 6

非常软烂，非常好吃

菜谱创建时间：2021-02-08 19:49:06