晋南小吃澄茶糕（豌豆黄）

作者： 土豆茄子烩大虾

小时候赶集时，如果可以买5分钱的澄茶糕，那简直太幸福了。 长大后离开家乡，过年的时候，姑姑总会提前买来很多盆的澄茶糕让我们带上，但因为都是年前做的，保存不了几天，所以就开始自己学着做，改良了制作的器具，成功率100%，也不会出现糊锅的现象，可以说是纯粹的毫无技术含量的一道美食。

用料

• 水 1000克
• 脱皮豌豆 500克
• 柿饼 15个

晋南小吃澄茶糕（豌豆黄）的做法步骤

步骤 1

豌豆洗净，泡一下，时间可以是一两个小时，也可以是一晚上

步骤 2

柿饼晾干一点，切条备用

步骤 3

切好条的柿饼，可以再晾干一点

步骤 4

泡好的豌豆加1.5倍水（500克干豆子，泡好后加水一起秤是1500克），用电压力锅豆模式，这是刚出锅的样子

步骤 5

用勺子碾压一下，豆子已经绵软，很容易就碎了

步骤 6

碾压完的糊状，有一点豆子瓣也很好吃，喜欢吃超绵软的就用料理机打一下

步骤 7

在盒子里铺一层豆，放一层柿饼，再放一层豆，再铺柿饼，再铺一层豆

步骤 8

放置一晚上，豆子的汁液与柿饼融合在一起，绵软又有点淡淡的甜，切开就可以吃了

晋南小吃澄茶糕（豌豆黄）的小贴士

如果熬完豆感觉有点稠，可以加烧开的开水，豆糊热的时候比凉了会显得稀一些，凉了以后会变得比较硬 ，喜欢绵密口感的，可以适量多加点水。 如果没有电压力锅，就用电饭煲，用电饭煲的话可以适当把豆子多泡些时间，因为不再用普通锅熬煮豆子，所以不怕糊锅，这个小吃就很简单了。

菜谱创建时间：2021-02-08 18:34:53