打卤面（兰州家常版）

作者： Lily2283

妈妈做的面是最好吃的食物。每次觉得妈妈闭着眼睛做出来的都是美味的，自己站在一边学了半辈子似乎也学不到其中的精髓。今天也是年前和爸爸妈妈准备做糟肉，煮了一大锅肉，看着留下的肉汤突然说吃打卤面吧，妈妈三下五除二就做好了，照片都是抢拍的，唯一美中不足的是没自己和面做拉面，偷懒直接煮了挂面，不然就完美了，留待下次吧！

用料

• 五花肉 一小块
• 莴笋 一根
• 胡萝卜 一根
• 黑木耳 一小把
• 豆腐干 三块
• 大葱 半根
• 小葱 三根
• 酱油 两小勺
• 花椒粉 一小勺
• 盐 适量
• 王致和玫瑰腐乳 一块

打卤面（兰州家常版）的做法步骤

步骤 1

五花肉用花椒、葱姜煮20分钟，切小厚条，肉汤留用。莴笋、胡萝卜、豆干切菱形，木耳泡发洗净，大葱切碎，小葱切葱花备用。

步骤 2

热锅凉油，油温升高后下大葱翻炒。

步骤 3

加入切好的熟肉，炒出肥油。

步骤 4

加入胡萝卜、莴笋、豆干、木耳继续翻炒。

步骤 5

炒到断生后加入一小勺花椒粉，两勺酱油再炒一下。

步骤 6

倒入之前煮肉的汤，煮10分钟左右。

步骤 7

煮好后加盐调味，关火，撒葱花，打卤汤就做好了。

步骤 8

煮好面捞入碗中，浇上打卤汤。我爱加点醋和油泼辣子，再放一点豆腐乳，美味！干饭吧！

打卤面（兰州家常版）的小贴士

煮肉的汤很提味，所以每次家里吃打卤面几乎都是煮熟肉的时候就顺便做这个面吃。用熟肉做的也比生肉直接炒出来的好吃。面最好也是自己做的拉面扯面更地道些。

菜谱创建时间：2021-02-08 16:56:30