蒸嫩蛋（蛋羹）

作者： 蓝色的彼岸

小姨回来做了一次这个嫩蛋，吃着吸溜吸溜的，很滑很嫩，直接吃或者拌饭都好吃！于是找她寻求教程~ 小姨的方子是加了猪油的，不喜欢的也可以不加，不过真的香！

用料

• 鸡蛋 2个
• 温水 小半碗
• 盐 1小勺
• 猪油 1筷子
• 葱 1小撮
• 醋 1小勺
• 酱油 适量
• 花椒 2粒

蒸嫩蛋（蛋羹）的做法步骤

步骤 1

打蛋加盐

步骤 2

加酱油

步骤 3

第一步小结：打蛋到碗里，放点盐，一点酱油，充分打散 ◆蒸蛋一定要放盐，不然凝固不了

步骤 4

猪油

步骤 5

花椒

步骤 6

第二步小结：放点猪油，两粒花椒，倒点温热水，加水后充分打散。水和蛋液比例大概为1：1.5

步骤 7

第三步：水开后上锅蒸10分钟，火不要太大。

步骤 8

最后一步：蒸好后放葱、生抽、醋、红油 不喜欢吃辣的放一点酱油和香油也好吃！

步骤 9

让我晃一晃，很嫩哦～

步骤 10

完成

蒸嫩蛋（蛋羹）的小贴士

1、一定要加盐，要不然蛋液凝固不了 2、蒸好后嫩蛋表面有水是正常现象，我这个是第一次蒸蛋的图，刚开始以为没蒸好没熟，把水倒了些，其实是蒸好了的 3、加水用温水，不要用开水要不然就喜提蛋花汤，但是也不要太凉，要不然猪油化不了，边加边搅拌

菜谱创建时间：2021-02-08 16:13:54