无油娃娃菜牛肉丸子汤

作者： 下厨房用户_480gd

因家人患急性胰腺炎，饮食需要清淡，特别是不能吃含油和动物脂肪的食物，在红肉中只有牛腿肉是基本不含脂肪的。

用料

• 牛腿肉 200克
• 蚝油 20毫升
• 鸡精 5克
• 淀粉 20克
• 蒸鱼豉油 10毫升
• 干贝 10-20粒
• 姜 5克
• 清水 2000毫升（其中40毫升加入肉泥中）

无油娃娃菜牛肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

取净牛腿肉

步骤 2

牛腿肉切丁，加冷水浸泡半小时，拔出血水，淋干水分备用。

步骤 3

准备鸡精、糖、姜

步骤 4

将上述佐料和蚝油、料酒一起加到肉丁中，用料理机搅成肉泥。

步骤 5

将雪莲果或荸荠切小丁加到肉泥中。

步骤 6

将上述食材充分搅均，并将40毫升清水慢慢加入。之后再加入鸡蛋清和淀粉继续搅拌，使之起劲儿。

步骤 7

锅中放入泡发好的干贝，加入清水熬汤，大火烧开，转小火熬制10分钟，此时清汤中已经飘出了干贝的鲜味儿。

步骤 8

将娃娃菜下入汤中。

步骤 9

下入牛肉丸，此时要调小火不然丸子容易被煮散，待汤烧开后，丸子漂起就熟了。

步骤 10

加入生抽、盐少许调味儿，再放些小香葱、蒜苗或香菜。成了，出锅开吃。

无油娃娃菜牛肉丸子汤的小贴士

全程是无油的，但要想使丸子又好吃软嫩，鸡蛋清和淀粉的加入很关键。加些白胡椒粉味道也不错啊。如果用砂锅做就可以直接端上桌啦！

菜谱创建时间：2021-02-08 14:44:05